cari

Cari crabe sec massalé Ingrédients : 4 beaux tourteaux vivants 6 tomates fraîches (ou 1 grosse boite de tomates pelées) ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de poudre massalé 1 c. à café de concentré de tomates 2 gousses d’ail 3 oignons 6 c. à soupe d’huile...

Cari de papayes vertes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 papayes de taille moyenne 2 c. à soupe de beurre, de margarine ou de graisse 1 gros oignon 2 gousses d'ail (facultatif) 1 petit morceau de gingembre (facultatif) 2 piments verts 1 c....

Cari Pied de porc Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 grand pied de porc (coupé avec le jarret) 4 tomates 3 oignons 2 branches de thym 6 gousses d’ail 3 clous de girofle 8 grains de poivre 2 verres de vin blanc Sel Préparation : Couper le pied...

Cari de pieds de porc Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 petits pieds de porc 3 tomates moyennes 3 oignons moyens 6 gousses d'ail 1 cm de racine de gingembre 1 branche de thym Safran Persil Massale (mélange d'épices réunionnaises) Huile Gros...

Cari crevettes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1,5 kg de grosses crevettes 10 gousses d’ail 5 oignons 1 combava 1 bout de gingembre 2 branches de thym 4 tomates Quelques piments verts (facultatif) Huile Sel, poivre Préparation : Sans décortiquer...

Cari de viande aux pommes de terre Ingrédients : 1 kg de viande 1 oignon coupé finement 3 gousses d’ail 1 c. à soupe de gingembre écrasé 4 tomates ou ½ boîte de tomates pelées 1 c. à soupe de concentré de tomate ½ c. à café de curcuma Sel, poivre 6 pommes...

Chou-fleur au cari Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 chou-fleur coupé en bouquets 6 cl d’huile végétale 1 c. à café de pâte de cari douce ou poudre de cari 1/2 bouquet de persil 2 c. à café ciboulette fraîche 6 œufs Préparation : Préchauffez...

Cari de bœuf créole Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 800 g de ragoût de bœuf 2 oignons 3 gousses d'ail 4 tomates 1 morceau de gingembre 1/2 c. à café de safran Persil Thym Huile Sel, poivre Préparation : Coupez le bœuf en morceaux. Hachez les...

Cari anguille Ingrédients : 1 anguille de 1,5 kg 300 g d’oignon 400 g de tomates 10 gousses d’ail Sel 15 piments ½ c. à café de safran Thym 5 c. à soupe d’huile 1 zeste de combava Persil Préparation : Grattez l’anguille à l’aide d’un couteau. Lavez-la...

Cari aux ignames et aux légumes Quantités : pour 4 persiennes Ingrédients : 4 tasses d’igname coupée en petits morceaux 2 c. à café d’huile de cuisson 1 oignon émincé 2 piments émincés (facultatif) 2 c. à café de poudre de cari 2 gousses d’ail écrasées...