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Cari de poisson Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 kg de poissons frais entiers 3 ou 4 oignons 5 gousses d'ail 3 ou 4 tomates Gingembre (en fonction des goûts) 1 c. de curcuma 2 feuilles de combava on peut remplacer le combava par des feuilles...

Cari de camarons Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de camarons étêtés 3 tomates 1 gros oignon 6 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 4 petits piments 1 branche de thym ½ c. à café de curcuma Sel Huile Préparation : Nettoyez les camarons...

Cari de canard à la vanille Ingrédients : 1 beau canard 2 gousses de vanille de Bourbon 3 belles tomates 1 gros oignon 1carotte 1 c. à soupe rase de farine 1 c. à café bombée de sucre de canne roux 1 bouquet garni Sel, poivre Un peu d’huile Préparation...

Cari massalé de porc Ingrédients : 1 kg de porc coupé en petits morceaux 4 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile 4 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates pelées et coupées en morceaux 2 oignons coupés finement 5 gousses d’ail écrasées...

Cari poisson au gingembre Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de poisson 2 gros oignons 1 tête d’ail 4 grosses tomates 1 gros morceau de gingembre 1 grosse branche de thym 1 c. à café de safran Une pincée de sel, de poivre Un peu d’huile 5...

Cari de poulet au chouchou. Quantités : pour 6 à 10 personnes Ingrédients : Un poulet frais de 1 à 1,5 kg. 2 chouchous. 600 g environ. 6 gousses d’ail. 3 oignons moyens. 150 g environ. Une ou deux tomates. 100 g environ. Un morceau de gingembre. Un demi-pouce....

Cari de thon Ingrédients : 1,2 kg de thon ‘rouge si possible) 6 petites tomates 6 oignons 6 gousses d’ail 1 morceau de gingembre Piment selon votre goût (facultatif) ½ c. à café de curcuma 1 c. à soupe de sauce d’huîtres Sel Préparation : Couper le thon...

Cari de crevettes Ingrédients : 1 kg de crevettes 2 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 morceau de gingembre 3 c. à soupe d’huile ½ c. à café de curcuma ou safran Thym, sel, poivre Préparation : Lavez les crevettes. Mettez-les à égoutter. Emincez l’oignon....

Cari de bichiques Ingrédients : 1,2 kg de bichiques 6 petites tomates 3 petits oignons 6 gousses d’ail 1 morceau de gingembre ½ c. à café de curcuma 1 branche de thym Sel Huile Piments (facultatif) Préparation : Lavez plusieurs fois les bichiques. Egouttez-les....

Cari massalé de crevettes ou gambas Ingrédients : 1 kg de crevettes 1 grosse boîte de tomates pelées 4 gousses d’ail écrasées 4 oignons émincés 1 gros piment coupé en lamelles (selon votre goût) Sel 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin 1 pincée de coriandre...