combava

Cari poisson au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g à 1 kg de poisson blanc 2 c. à soupe d'huile 1 gros oignon rouge 1 pouce de gingembre frais 3 branches de thym frais 1 c. à café de pâte d'ail (facultatif) 1 pointe de couteau de...

Poulet coco combava feuilles Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses entières de poulet ou 4 blancs de poulet 2 gros oignons 8 gousses d’ail 40 cl de lait de coco Huile (d’olive pour ma part mais pour les ultras de la cuisine créole ce n’est...

Fricassée marine au gingembre et combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200g de morceaux de poissons blancs 10 à 12 crevettes décortiquées fraiches 5 tomates 1 oignon 1 morceau de gingembre frais Le zeste d'un combava Gros sel 1 cuillère à...

Cabillaud poché au lait de coco et combava Quantité : pour 2personnes Ingrédients : 2 portions de dos de cabillaud 20 cl de lait de coco 2 grosses pincées de zeste de combava râpé Sel, poivre Cacahuètes concassées (facultatif) Préparation : Faites chauffer...

Poisson au beurre de combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de dorade (ou tout autre poisson de votre choix) 4 échalotes 250 g de beurre 5 cl de vin blanc Sel, poivre Une pincée de combava en poudre Préparation : 2h avant découper...

Gambas épicées et crémées au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 5 gambas ou 8 grosses crevettes par personne (crues de préférence) 1/2 verre de rhum 1 c. à soupe d'anis vert 1 c. à café de gingembre frais râpé 1 gros oignon 1 gousse d'ail...

Confiture de bananes au combava (et noix de coco râpée) Ingrédients : Des bananes (mûres ou bien mûres) Du sucre (50% du poids de banane) Zestes de combava (très peu suffise) 1 gousse de vanille ou grains de vanille pure Jus de citron Préparation : Pelez...

Crème brûlée au combava Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 50 cl de lait 25 cl de crème liquide (ici 3%) 80 g de sucre 6 œufs dont 3 blancs 4 ou 5 zestes de combava 1 gousse de vanille (L’Ile aux épices) Cassonade Préparation : Préchauffez votre...