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crustaces

Crevettes sautées à la citronnelle

Crevettes sautées à la citronnelle

Crevettes sautées à la citronnelle Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de crevettes crues 1 centimètre de gingembre frais 1 c. à café de gingembre en poudre 60 g de citronnelle fraîche 1 jus de citron jaune 1 jus de citron vert 1 c. à soupe...

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Crevettes sautés et légumes

Crevettes sautés et légumes

Crevettes sautés et légumes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de crevettes 4 carottes 3 c à soupe d’ail et de gingembre écrasé Sel 1 botte de brèdes Tompouce 1 oignon Poivre Beurre Préparation : Marinez les crevettes avec une pincée de sel...

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Crevettes au lait de coco et curcuma

Crevettes au lait de coco et curcuma

Crevettes au lait de coco et curcuma Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1,2 kg de crevettes roses crues 25 cl de lait de coco 25 cl de crème liquide 2 c. à café se curcuma 1 oignon 1 c. à soupe d’huile neutre 1 citron jaune 2 branches de coriandre...

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Cigales de mer marinées aux épices

Cigales de mer marinées aux épices

Cigales de mer marinées aux épices poêlées à la grasse de canard Quantités : pour 2 à 3 personnes Ingrédients : 12 cigales moyennes 3 g de poivre de Sichuan 6 g de gros sel 1 c. à soupe de baies roses lyophilisées 5 g de thym poudre 2 pincées de curcuma...

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Cari de camarons

Cari de camarons

Cari de camarons Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de camarons étêtés 3 tomates 1 gros oignon 6 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 4 petits piments 1 branche de thym ½ c. à café de curcuma Sel Huile Préparation : Nettoyez les camarons...

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Crabe au lait de coco

Crabe au lait de coco

Crabe au lait de coco Ingrédients : 1 kg crabes de mangrove nettoyés 6 jolies tomates moyennes 1 échalote 1 gros oignon 2 feuilles de laurier 1 c. à café de cari ou Curry de Madagascar 40 cl de lait de coco (1 bol environ) 1 c. à soupe d’huile De la ciboulette...

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Langouste aux fruits exotiques

Langouste aux fruits exotiques

Langouste aux fruits exotiques Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 langoustes de 700 g environ chacune 1 petit piment 1 mangue 1 avocat Le jus de ½ citron 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée Pour la vinaigrette 1 petit morceau de piment...

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