crustaces

Crevettes sauce Quantités : pour 7-8 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes 3 grosses tomates, 5 oignons 5 gousses d’ail Gingembre, Huile 15 g de beurre, Sel 2 citrons Préparation : Lavez et décortiquez les crevettes en laissant le dernier tronçon...

Gambas et sauce noix de coco à la vanille et à la cardamome Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de gambas (crues et sans tête) Sel, poivre du moulin 1 botte d’oignons nouveaux, coupés en rondelles 10 cl de crémant sec 20 cl de lait de coco...

Crevettes à la cannelle Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : . 1 gousse d'ail écrasé Sel, poivre 2 c. à soupe de cannelle moulue 2 c. à soupe d'huile 500 g de crevettes Préparation : Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un saladier. Ajouter...

Queues de langoustes grillées à l’ail et au citron Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 queues de langoustes (congelées) 1 citron 1 bouquet de persil Herbes de Provence 4 gousses d'ail Sel et poivre Huile Préparation : Préparer les langoustes....

Gambas grillées à l'ail et au citron Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 500 g de gambas crues Le jus d’un citron 1 gousse d’ail 10 cl d’huile Sel, poivre du moulin Préparation : Pelez et dégermez l’ail. Hachez l’ail. Mettez le hachis d'ail dans...

Queues de langoustes Quantités : pour 6 queues de langouste Ingrédients : 3 gros oignons 5 belles tomates bien mûres 5 gousses d'ail 3 branches de thym 50 g de gingembre Zeste de combava Piments (selon vos goûts) 2 feuilles de 4 épices (facultatif) 1...

Poêlée de la mer à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poisson 2 tourteaux 8 grosses crevettes roses 1 citron vert 2 oignons 4 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de gingembre en poudre 50 g de beurre Sel, poivre Préparation :...

Crabes au lait de coco à la façon « Malagasy » Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 litre de lait de coco 1 kg de crabes (frais ou surgelés) Une demi-cuillerée de curcuma 3 tomates 2 à 3 oignons 3 à 4 tiges de ciboulettes 5 gousses d’ail 1 morceau...

Brochettes de gambas marinées Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 24 gambas 1 gousse d’ail frais 3 pincées de piment de Cayenne en poudre 3 avocats 2,5 cl de sauce soja 1 botte de coriandre fraîche 100 g Tomates confites « fraîches » 2,5 cl d’huile...

Gambas grillés au sésame Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 24 gambas 3 c. à soupe de sésame 1 c à soupe d’alcool anisé 6 feuilles de bricks 175 g de roquette 1 c. à café de poudre de curry Huile de noisette Huile d’arachide Sel, poivre Préparation...