crustaces

Crevettes séchées au potiron Ingrédients : 300 g de crevettes séchées et salées 1 potiron 2 tomates 2 échalotes 4 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile de tournesol Du curry Préparation : Tremper les crevettes séchées dans l’eau abondante et réserver à côté....

Crevettes croustillantes aux 5 parfums Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de crevettes crues 1 c. à soupe de poudre de 5 parfums (mélange d’épices tout prêt) 5 c. à soupe de fécule de maïs Sel Huile de friture Préparation : Décortiquez les...

Gambas rôties au citron vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 gambas 120 g de beurre doux 2 citrons verts Sel Poivre Préparation : Râper finement le zeste des citrons verts et les mettre dans un bol. Incorporer le beurre légèrement ramolli...

Homard au beurre de combava Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 homard de 750g environ 100 g de beurre salé ramolli 1 petit combava Préparation : Allumez le grill du four. Ouvrez le homard en deux dans le sens de la longueur, en enfonçant une...

Langouste sauce chien Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 belle langouste (ou 1 homard) quelques noix de beurre salé Pour la sauce chien: 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment antillais (ici un piment oiseau) 3 branches de persil Quelques feuilles...

Crabes farcis à la malgache Ingrédients : 6 crabes 1 carotte 6 cl d'huile 150 grammes de mie de pain 1 verre de lait 200 grammes de lard 4 pieds de cive (ou 5 oignons) 3 gousses d'ail 2 échalotes 1 oignon 1 citron vert Thym, persil, piment 4 clous de...

Crabe en sauce antillaise Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 crabes (ou plus selon la taille du crabe) 1 c. à café rase de cumin 1 c. à café de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail 1/2 oignon 1 échalote 4 à 5 tiges de cive 1 tomate pelée 1 c....

Camarons sauce rouge Ingrédients : 1kg de camarons ou gambas 500g de tomates coupées en dés 3 oignons hachés finement Thym 1botte de persil 3 feuilles de laurier 1 c. à soupe d'ail 2 c. à soupe de gingembre 2 c. à soupe de concentré de tomates 2 c. à...

Camarons flambés Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 12 gros camarons 6 gousses d'ail 1 branche de thym 20 cl de crème fraîche 10 cl de rhum 1 cuillère à soupe de curry Huile Sel Poivre. Préparation : Nettoyez les camarons. Fendez la queue par le...

Crabes accompagnés de lait de coco préparés à la façon « Malagasy » Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 1 litre de lait de coco 1 kg de crabes (frais ou surgelés) Une demi-cuillerée de curcuma 3 tomates 2 à 3 oignons 3 à 4 tiges de ciboulette 5...