crustaces

Crevettes roses cuisinées aux brèdes Ingrédients : 1 kg de crevettes roses vivantes, Une belle botte de brèdes mafanes, Sel et poivre, Un morceau de gingembre, Huile, Une pincée de safran, Une branche de thym, 4 gousses d'ail, Deux oignons, Deux tomates....

Gambas grillées aux herbes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 16 gambas Romarin, origan, persil, ail Poivre ou tabasco Préparation : Préparez une huile parfumée en y faisant mariner une demi-heure au moins une bonne quantité d’herbes aromatiques...

Émulsion de riz et St Jacques au safran, piment et coco Ingrédients : 250 g de riz (Pour certains qui vont "chinoiser" cette recette se fait avec du riz au jasmin) 300 g de St Jacques 1 cuillerée de safran en poudre Une pincée de piment de Madagascar...

Gratin de crabe au lait de coco, gingembre et piment Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de chair de crabes 80 g de mie de pain 20 cl de lait de coco 1 oignon 1 citron 2 gousses d’ail 1 piment vert 5 cm de racine gingembre frais Chapelure...

Cigales en mer, sauce à la vanille Ingrédients : Des cigales de mer 3 à 5 par personne 1 ou 2 gousses de vanille 10 à 20 cl de crème fraîche 1 gros oignon 1 gousse d’ail Huile Sel, poivre Préparation : Fendre en deux sur la longueur 1 ou 2 gousses de...

Galettes de crabe Quantités : pour 16 galettes Ingrédients : 2 kg de chair de crabe 1 œuf 1 c. à soupe de zeste de citron 1 pincée de mélange des herbes et épices suivantes : céleri, grains de moutarde, paprika, laurier, clous de girofle, noix de muscade,...

Crabe de terre Matété ou matoutou de tourteaux Ingrédients : 2 gros crabes de terre ou 2 gros tourteaux ou à défaut des pinces de crabes 3 belles tomates 1 carotte 2 oignons Cives (oignons payes) 3 feuilles de laurier 1 branche de thym 1/2 bouquet de...

Gambas grillées au sésame Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 24 gambas 3 c. à soupe de sésame 1 c. à soupe d’alcool anisé 6 feuilles de bricks 175 g de roquette 1 c. à café de poudre de curry Huile de noisette Huile d’arachide Vinaigre, sel, poivre....

Crevettes au gingembre à la malgache accompagnées d'un riz blanc et de rougail de tomate Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 10 grosses crevettes sauvages de Madagascar Gros comme un pouce de gingembre frais 1 c. à café de baies roses 1 c. à café...

Fricassée de crevettes et crabes de Madagascar au coco et curry Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 15 Crevettes Chair de crabe (pinces de crabe cuites et décortiquées) 20 cl de lait de coco 10 cl de crème liquide Curry Quelques champignons de...