cuisine malagasy

- Ananas aux trois épices et au miel Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 ananas 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 2 étoiles d'anis (badiane) 2 petites c. à café de miel T'TELO 10 g de beurre Préparation : Epluchez l’ananas. Découpez de belles...

Liqueur d'ananas au safran Ingrédients : 1 litre d'alcool de fruits ou de rhum 2 gousses de vanille 1 ananas frais bien mûr Pour le sirop : 500 g de sucre 1 l d’eau 1 pincée de safran Préparation : Peler l’ananas, éliminer le cœur. Couper l’ananas en...

Beignets de crevettes Ingrédients : Crevettes cuites 1 œuf 25 cl d’eau 500 g de farine Sel Quelques pincées de carry2 à 3 pincées de bicarbonate Huile de friture Préparation : Préparation de la pâte Dans un saladier , mettez l’eau, l’œuf, du sel, quelques...

Aiguillettes de canard laqué au gingembre et zestes d'orange Quantité : pour 2 personnes Ingrédients : 6 aiguillettes de canard huile Fleur de sel, nature 50 g de miel palissandre Poivre blanc, 5 cl de vinaigre balsamique 2 c à s de sauce soja 5 parfums...

Friture de bichiques Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1,250 kg de bichiques. 200 g de farine. Huile de friture. 1 citron. Sel, poivre. Préparation : Lavez plusieurs fois les bichiques. Les égoutter. Roulez les bichiques dans la farine. Faites-les...

Blancs de poulet à la mangue Quantité : pour2 personnes Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 chutney de mangue De l'huile De la farine 1 c. à soupe de moutarde forte Fleur de sel Poivre moulu Préparation : Émincez vos blancs de poulet. Passez les dans la...

Le bouillon « mangazafy » Ro mangazafy Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf avec un peu de gras mais sans excès 1,5 litre d’eau ail en bonne quantité (en fonction du goût des convives) quelques tomates sel Préparation : Coupez la viande en morceaux. Coupez...

Angivy et Voanjobory Ingrédients : 500 g viandes hachées 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de farine 1/2 c. à café de poivre 1/2 de c. à café de gingembre 1 botte de persil ciselé Sel 250 g d’angivy 1 oignon émincé 880 g de voanjobory, pois de bambara Jus d’un...

Cari cabri massalé Ingrédients : Eau 1 kg de cabri coupé en morceaux 2 oignons coupés finement 4 gousses d’ail écrasées 2 c. à soupe de gingembre écrasé 4 tomates fraîches ou ½ boîte de tomates pelées coupées en morceaux 1 c. à café de concentré de tomates...

Poulet à la citronnelle Ingrédients : 4 petites escalopes de poulet 2 oignons 2 c. d’huile 2 c. de nuoc mäm 2 c. de sauce soja 2 c. de sucre Poudre de piment ou petits piments oiseaux (facultatif) 3 tiges de citronnelle fraîche 1 paquet de nouilles chinoises...