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Écrevisses à la nage

Écrevisses à la nage

Écrevisses à la nage Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 branche de thym 1/2 c. à café de poivre noir en grains Sel Poivre du moulin 2 feuilles de laurier 1.5 l d'eau 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail pressé 3 c. à soupe d'huile d'arachide 24 écrevisses...

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Guacamole malgache

Guacamole malgache

Guacamole malgache Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 avocats (bien mûrs et de bonne taille) 4 gousses d’ail 1 citron 1 branche de persil 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation : Peler et dénoyauter les avocats, que l'on place dans une...

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Verrine d’avocat,  mangue, crevettes

Verrine d’avocat,  mangue, crevettes

Verrine d’avocat, mangue, crevettes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 2 avocats 200 g de crevettes roses cuites 1 jus de citron 1 mangue 1 pincée de paprika 2 c. à soupe d'huile Sel et poivre Préparation : Épluchez les avocats Coupez-les en petits...

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Ceviche de thon à l'avocat

Ceviche de thon à l'avocat

Ceviche de thon à l'avocat Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 avocats pas trop mûrs 400 g de filet de thon albacore ou de daurade très frais 2 échalotes 1/2 bouquet de coriandre 2 fruits de la passion Le jus de 2 citrons verts Sel Préparation...

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Soufflés d’igname

Soufflés d’igname

Soufflés d’igname Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 250 g d’igname 15 cl de lait 2 jaunes d’œufs 3 blancs d’œufs 2 cives ou 2 oignons nouveaux 20 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Epluchez l’igname. Coupez-la en gros cubes. Faites-les...

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Beignets au thon

Beignets au thon

Beignets au thon Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 50 cl d'eau 6 œufs 250 g de farine 350 g de thon au naturel 60 g de beurre 1 pincée de paprika Sel, poivre Huile pour la friture Préparation : Mettez l'eau, le beurre, une pincée de sel et de...

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Crabe à l'avocat et au gingembre

Crabe à l'avocat et au gingembre

Crabe à l’avocat et au gingembre Quantités : pour 2 personnes en salade légère, ou pour 4 personnes en entrée Ingrédients : 300 g de miettes de crabe 20 g de gingembre en lamelles en saumure Le zest d’un demi citron vert Le jus d’un demi citron vert 1...

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Salade sucrée-pimentée de mangue

Salade sucrée-pimentée de mangue

Salade sucrée-pimentée de mangue Ingrédients : 1 mangue à moitié mûre 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool blanc 1 c. à soupe de sucre de canne blond 1 c. à café de piment frais (fraîchement moulu) Préparation : Laver et peler la mangue. Couper de fines...

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Salade de homard aux agrumes

Salade de homard aux agrumes

Salade de homard aux agrumes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 homards 30 g de beurre 2 oranges 1 pamplemousse 200 g de jeunes pousses 2 avocats Le jus d’un demi-citron ½ botte de coriandre 10 cl d’huile 4 c. à soupe de vinaigre de fruit de...

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Avocats au crabe

Avocats au crabe

Avocats au crabe Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 gros avocat 200 g de chair de crabe fraîche ou surgelée Le jus d’1/2 citron Pour la vinaigrette Le jus d’in citron vert 1 cive ou 1 oignon nouveau ½ piment oiseau 2 c. à soupe d’huile de tournesol...

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