entree

Avocats au crabe Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 gros avocat 200 g de chair de crabe fraîche ou surgelée Le jus d’1/2 citron Pour la vinaigrette Le jus d’in citron vert 1 cive ou 1 oignon nouveau ½ piment oiseau 2 c. à soupe d’huile de tournesol...

Salade de christophine Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 grosses christophines. 2 échalotes. 3 c. à soupe d'huile. 2 c. à soupe de vinaigre ou ¼ de jus de citron Sel. Poivre. Préparation : Nettoyez les christophines en les épluchant dans l'eau...

Mousse d'avocat au thon frais Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 avocats. 200 g de thon frais. 1 citron. 3 oignons verts. 2 c. à soupe d'huile. Sel, poivre. Baie rose, une vingtaine (facultatif). Préparation : Ouvrir les avocats en deux, retirer...

Soupe au chou chinois et au poulet Quantités : pour 2 à 4 personnes Ingrédients : 1/2 chou chinois, 1 blanc de poulet, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de gingembre en poudre, 2 c. à soupe de sauce soja, 1/3 c. à café d'huile de sésame, 1...

Velouté de patates douces au lait de coco Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 3 belles patates douces 1 oignon 22,5 cl de lait de coco 50 cl d'eau 1 c. à café de gingembre en poudre Sel Piment d'Espelette Huile Préparation : Épluchez et laver les...

Salade d’ananas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 ananas 1 piment frais 4 c. à soupe de vinaigre de framboise 1 sachet de sucre vanillé 1 bonne pincée de sel Préparation : Epluchez l’ananas. Taillez la chair en petits tronçons. Couchez l’ananas...

Brochettes aux crevettes et mangue au miel Quantités : pour 10 personnes Ingrédients : 1 mangue 20 crevettes 1 gousse d'ail Miel Sirop d'érable Huile Poivre 5 baies Sel Paprika Piment de Cayenne en poudre Préparation : Hacher l’ail. Décortiquer les crevettes....

Brochette mangue-crevette et salsa de mangue Quantités : pour une douzaine de mini verrines Ingrédients : 2 mangues 32 crevettes cuites 6 c. à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre 2 citrons verts Sel et poivre Piment de Cayenne Préparation : Peler la...

Crevettes marinées au citron et au gingembre Ingrédients : 250 g de crevettes roses 1/2 citron jaune 1/2 citron vert 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café d’estragon 2 cm de gingembre Baies roses, sel, poivre Préparation : Décortiquer les crevettes...

Caviar de carottes épicé Ingrédients : 500 g de carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à soue de raisins blonds 1 c. à café bombée de gingembre 1 c. à café bombée de cumin 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe de coriandre...