entree

Avocat potiron au piment Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 avocat 700 gr de potiron. 2 c. à soupe d'huile d'olive. 1 petit oignon haché. Sel. 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches ciselée 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée. 2 c....

Œufs et tomates à la Malgache Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 œufs 6 tomates Des brins de ciboulette Une c. à soupe de Miel Une c. à soupe de vinaigre Fleur de sel nature De l'huile Préparation : Battre légèrement les œufs et les saler. Diviser...

Légumes au curcuma et gingembre Ingrédients : 4 carottes ½ oignon ½ poivron vert ¼ de chou de Savoie 1 zucchini (courgette) 7,5 cl (5 c. à soupe) d'huile 0,5 cl (1 c. à thé) de cari 1,5 cl (1 c. à soupe) de curcuma vanille 1,5 cl (1 c. à soupe) de gingembre...

Terrine de courgette Quantités : pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 1 kg de courgettes 3 oignons 100 g de mie de pain rassis 150 g de gruyère râpé 5 œufs 1 verre de lait 3 g d'ail 6 c. à soupe d'huile d'olive 1 bon bouquet d'estragon Persil Ciboulette...

Avocado Rose au piment d'Espelette Ingrédients : Un demi-avocat mûr (pas trop mûr, sinon la chair s'écrasera) Jus de citron galet Sel, poivre Piment d'Espelette Préparation : Ôtez la peau de l'avocat Arrosez avec un peu de jus de citron pour éviter qu'il...

Aigre-doux de gambas au jus de pomelos Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 24 gambas (comptez 6 gambas par personne) ½ pomelo 1 poivron rouge 2 oignons 1 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe...

Gambas à l’orange, au gingembre et au miel Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 4 petits oignons nouveaux 8 à 10 gambas crues 15 cl de jus d’orange 1 c. à soupe de miel 1 c. à café de gingembre frais râpé Huile d'olive Préparation : Pelez et coupez...

Bouchées d'ananas caramélisé aux crevettes et vanille de Madagascar. Quantités : pour 12 bouchées Ingrédients : 1 ananas bien mûr. 12 crevettes de Madagascar (Black Tiger) cuites. 12 petites feuilles de menthe. 30 g de sucre glace. 10 g de beurre. 1 c....

Purée d'avocat au café Quantité : pour 2 personnes Ingrédients : 1 gros avocat mur (ou 2 petits), Sucre, 1 ou 2 c. à café de café noir, Crème chantilly (facultative). Préparation : Épluchez l’avocat, Coupez la chair en dés, Réduire la chair en purée avec...

Le souskaï d'avocat Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 bel avocat tropical ou 2 bien mûrs, 1 gousse d'ail hachée fin, 1/2 piment antillais débarrassé de ses graines (bien piquant !!!), Le jus de 2 citrons verts, Sel. Préparation : Réunissez...