entree

Salade de gambas et mangue au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 mangue bien mûre 50 g de pousses d'épinards 200 g de gambas (ou crevettes) 1 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe d'huile de sésame ½ c. à café de gingembre fraîchement...

Palourdes marinées au lait de gingembre Ingrédients : 1 palourde par personne Échalotes Beurre Persil Sel et poivre 25 cl de lait de coco 1 c. à soupe de gingembre 2 bâtons de citronnelle 2 citrons verts 1 oignon vert Préparation : Faites cuire les palourdes...

Salade de poulpe (Ourite) Ingrédients : 1 kg de poulpe 3 c. à soupe de persil 2 c. à soupe de coriandre 1 oignon 1 piment vert zeste d'un citron Le jus d'un citron Sel, poivre 3 c. à soupe d'huile de tournesol Préparation : Nettoyez le poulpe et mettez...

Brochettes de queues d'écrevisses Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 48 queues d'écrevisses fraîches ou décongelées 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe de miel liquide 1/2 c. à café de Tabasco 1 c. à soupe d’huile...

Persillade de gambas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de gambas 2 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile 1 citron Quelques branches de persil Sel et poivre Préparation : Lavez rapidement les gambas et épongez-les. Pelez l’ail et écrasez-le....

Acras de morue Ingrédients : 650 g de morue 360 g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 petit piment Huile de friture Sel Préparation : La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide en changeant deux fois d’eau....

Bichiques au curry Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de bichiques, 2 grosses tomates ( + 2 c à c de concentré de tomate), 2 oignons, 2 c à c de curry ou safran, 1 brin de thym, 3 œufs (facultatifs), huile, sel, poivre. Préparation : Lavez...

Papaye verte aux crevettes Quantités : pour 1 personnes Ingrédients : 1 papaye verte 12 grosses crevettes cuites 2 tranches d’ananas 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe Nuoc mam Sel Poivre Préparation : Épluchez la papaye. Coupez-la en deux...

Pattes de poulet caramélisées Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 12 pattes de poulet ( facilement trouvable en surgelé) 6 cuillères à soupe de miel 6 cuillères à soupe de sauce soja 6 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 1 litre de bouillon de...

Salade de palmiste Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 palmiste de 1 à 1,5 kg 3 c. à soupe d’huile neutre 1 citron 1/2 c. à soupe de moutarde Sel, poivre Préparation : Épluchez le palmiste jusqu’au cœur blanc et tendre. Remplissez un saladier...