entree

Papaye verte aux crevettes Quantités : pour 1 personnes Ingrédients : 1 papaye verte 12 grosses crevettes cuites 2 tranches d’ananas 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe Nuoc mam Sel Poivre Préparation : Épluchez la papaye. Coupez-la en deux...

Pattes de poulet caramélisées Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 12 pattes de poulet ( facilement trouvable en surgelé) 6 cuillères à soupe de miel 6 cuillères à soupe de sauce soja 6 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 1 litre de bouillon de...

Salade de palmiste Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 palmiste de 1 à 1,5 kg 3 c. à soupe d’huile neutre 1 citron 1/2 c. à soupe de moutarde Sel, poivre Préparation : Épluchez le palmiste jusqu’au cœur blanc et tendre. Remplissez un saladier...

Beignets de piments Ingrédients : 12 piments doux 250 g de viande hachée 3 gousses d’ail écrasées 3 cébettes coupées finement Sel 2 œufs battus Pâte à beignets (voir recette) Huile à friture Préparation : Fendre les piments. Retirez les graines. Dans...

Omelettes farcies chaudes Ingrédients : Farce à nems (voir recette « Farce pour les nems) Pâte à beignets (voir recette « Pâte à beignets) 8 œufs battus pour une omelette salée Huile à friture Préparation : Préparez une farce pour les nems (voir recette...

Nems farce à la viande Tsakilava Ingrédients : 200 g de purée de pommes de terre (à l’eau) 500 g de viande hachée (porc, bœuf ou zébu) 3 poireaux coupés finement 3 gousses d’ail écrasées Sel Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques) Préparation...

Beignets de cresson Mofo anana Quantités pour 30 beignets environ Ingrédients : 500 g de farine 2 sachets de levure chimique 1 botte de cresson 4 tomates Piment malgache Sel, poivre Préparation : Dans un saladier, versez la farine,. Ajoutez la levure...

Crevettes à l'ananas et lait de coco Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 300 g de crevettes crues (surgelées) 20 cl de lait de coco 1 oignon 4 c. à soupe d’ananas au sirop en morceaux 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma 1 c. à soupe d’huile...

Beignets poivron Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 125 g de farine ½ poivron rouge ½ courgette 1 oignon 2 brins de coriandre 4 c. à soupe d’huile de tournesol 15 cl de lait 2 œufs 1 c. à café de levure 1 filet d’huile Huile de friture Préparation...

Crevettes au punch coco-gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 20 grosses crevettes crues 25 g de gingembre frais 2C citrons verts 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne 5 c. à soupe de rhum blanc 20 cl de lait de coco 2 c. à soupe de sauce...