entree

Beignets de piments Ingrédients : 12 piments doux 250 g de viande hachée 3 gousses d’ail écrasées 3 cébettes coupées finement Sel 2 œufs battus Pâte à beignets (voir recette) Huile à friture Préparation : Fendre les piments. Retirez les graines. Dans...

Omelettes farcies chaudes Ingrédients : Farce à nems (voir recette « Farce pour les nems) Pâte à beignets (voir recette « Pâte à beignets) 8 œufs battus pour une omelette salée Huile à friture Préparation : Préparez une farce pour les nems (voir recette...

Nems farce à la viande Tsakilava Ingrédients : 200 g de purée de pommes de terre (à l’eau) 500 g de viande hachée (porc, bœuf ou zébu) 3 poireaux coupés finement 3 gousses d’ail écrasées Sel Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques) Préparation...

Beignets de cresson Mofo anana Quantités pour 30 beignets environ Ingrédients : 500 g de farine 2 sachets de levure chimique 1 botte de cresson 4 tomates Piment malgache Sel, poivre Préparation : Dans un saladier, versez la farine,. Ajoutez la levure...

Crevettes à l'ananas et lait de coco Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 300 g de crevettes crues (surgelées) 20 cl de lait de coco 1 oignon 4 c. à soupe d’ananas au sirop en morceaux 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma 1 c. à soupe d’huile...

Beignets poivron Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 125 g de farine ½ poivron rouge ½ courgette 1 oignon 2 brins de coriandre 4 c. à soupe d’huile de tournesol 15 cl de lait 2 œufs 1 c. à café de levure 1 filet d’huile Huile de friture Préparation...

Crevettes au punch coco-gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 20 grosses crevettes crues 25 g de gingembre frais 2C citrons verts 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne 5 c. à soupe de rhum blanc 20 cl de lait de coco 2 c. à soupe de sauce...

Huîtres, mangue et coriandre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 24 huîtres 1 mangue pas trop mûre 300 g de gros sel 2c. à soupe de coriandre fraîche 2 c. à soupe de jus de citron vert 3 échalotes 2 c. à soupe d’huile Sel, poivre Préparation :...

Cuisses de grenouilles panées Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 40 cuisses de grenouille Farine 1 œuf Chapelure Ail Persil Poivre Sel Huile et beurre Préparation : Mettre un peu de farine dans une assiette. Casser l’œuf dabs une autre assiette....

Cuisses de grenouille frites Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 36 cuisses de grenouille 2 cl de jus de citron 10 cl d’huile 1 gousse d'ail ¼ de botte de persil plat 6 pincées de sel fin 6 tours de moulin à poivre Pour la pâte 125 g de farine...