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Amuse-bouche litchis crevettes

Amuse-bouche litchis crevettes

Amuse-bouche litchis crevettes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 100 g de crevettes cuites décortiquées 1 boîte de litchis en conserve 3 brins de feuilles de menthe fraîche 1 jus d’un citron 1 c. à soupe d’huile Préparation : Égouttez les litchis....

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Langouste tiède aux agrumes

Langouste tiède aux agrumes

Langouste tiède aux agrumes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 petites langoustes crues 3 pamplemousses roses 6 oranges 4 c. à soupe de fumet de poisson en poudre Pour la sauce : 1 œuf extra-frais 1 c. à soupe de moutarde aux condiments 25 cl...

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Pinces de crabes

Pinces de crabes

Pinces de crabes Ingrédients : 6 pinces de crabes 1 petite boîte de miettes de crabe 100 g de viande hachée 1 oignon mixé 2 cébettes coupées finement 2 œufs battus 1 gousse d’ail écrasé Sel, poivre Huile de friture Préparation : Videz les pinces. Mélangez...

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Sambossa farce au poisson

Sambossa farce au poisson

Sambossa farce au poisson Ingrédients : 500 g de filets de poisson 3 bottes de cébettes Sel, poivre Piment (facultatif) Préparation : Coupez les cébettes finement. Cuire le poisson dix minutes à la vapeur. Émiettez le poisson dans un saladier. Ajoutez...

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Crème de chou-fleur au lait de coco

Crème de chou-fleur au lait de coco

Crème de chou-fleur au lait de coco Quantités : pour une quinzaine de verrines Ingrédients : 500 g de chou-fleur 20 cl de lait de coco 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma Quelques brins de coriandre Sel,...

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Crevettes à l’ananas et au curry

Crevettes à l’ananas et au curry

Crevettes à l’ananas et au curry Quantités : pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat) Ingrédients : 400 g de crevettes (fraiches ou surgelées) 450 g d’ananas 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de curry en poudre 1/2 c. à café de gingembre...

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Fricassée de crevettes

Fricassée de crevettes

Fricassée de crevettes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes crues décortiquées et deveinées 2 c. à soupe d'huile 3 bêles tomates 1 c. à soupe de concentré tomate 1 oignon 3 gousses d'ail 1 piment végétarien Sel, poivre Jus de...

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Acras de bananes plantain

Acras de bananes plantain

Acras de bananes plantain Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 4 bananes plantain 1 oignon haché 1 gousse d’ail haché le zeste râpé d’un citron 2 c. à soupe de jus de citron 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 2 œufs 10 cl d’eau froide...

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Acras de poulet

Acras de poulet

Acras de poulet Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de blanc de poulet 75 g de noix de coco râpée 2 oignons 2 œufs 2 branches de coriandre Huile de friture 2 c. à café d’épices colombo Préparation : Hachez le blanc de poulet. Émincez les oignons...

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