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langouste

Langoustes aux tomates et aux épices

Langoustes aux tomates et aux épices

Langoustes aux tomates et aux épices Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 8 queues de langouste. 3 oignons. 3 gousses d'ail. 8 tomates. 1 piment. 1 morceau de gingembre. 1/2 c. à café de safran. 2 brins de thym. Huile. Sel. Poivre. Préparation :...

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Cari de langouste au combava

Cari de langouste au combava

Cari de langouste au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 langoustes entières de taille moyenne ou 8 queues de langoustes 5 tomates bien mûres 5 oignons 5 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 6 petits piments 3 feuilles de combava ou l’écorce...

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Langouste rôtie

Langouste rôtie

Langouste rôtie Ingrédients : 1 queue de langouste crue Caraïbes 1 écorce d’orange non traitée 1 étoile de badiane 10 cl de Cognac 1 bouquet garni Fleur de sel et baies roses 30 g de beurre Préparation : Préparez le court bouillon : Dans une grande marmite...

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Queues de langoustes

Queues de langoustes

Queues de langoustes Quantités : pour 6 queues de langouste Ingrédients : 3 gros oignons 5 belles tomates bien mûres 5 gousses d'ail 3 branches de thym 50 g de gingembre Zeste de combava Piments (selon vos goûts) 2 feuilles de 4 épices (facultatif) 1...

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Cari de langoustes

Cari de langoustes

Cari de langoustes Ingrédients : 1,5 kg de langouste 300 g d’oignons 400 g de tomates bien mûres 8 à 10 gousses d’ail Sel 12 piments 1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava 1 morceau de gingembre ½ c. à café de curcuma 1 branche de thym...

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Colombo de langouste

Colombo de langouste

Colombo de langouste Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 belles langoustes vivantes 4 tiges de cive 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de poudre de colombo 1 citron vert 5 cl de rhum 2 tomates 1 christophine 2 c. à café de fumet de poisson en poudre...

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Langouste sauce chien

Langouste sauce chien

Langouste sauce chien Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 belle langouste (ou 1 homard) quelques noix de beurre salé Pour la sauce chien: 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment antillais (ici un piment oiseau) 3 branches de persil Quelques feuilles...

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Langouste – Menace sur la filière

Langouste – Menace sur la filière

Langouste – Menace sur la filière « La filière langouste est menacée. L’on assiste à un déclin ponctuel de la pêche dans les zones côtières. Ce déclin est de l’ordre de 15 % », confie un responsable auprès de l’Url ou unité de recherche langoustière à...

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