legumes

Chayottes gratinées à la réunionnaise Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 500 g d'eau (cuisson autocuiseur) 980 g de chayottes 20 g de beurre allégé (béchamel) 2 g de sel 20 g de farine 250 g de lait écrémé 0,5 g de muscade râpée ou en poudre 0,5...

Parmentier de patates douces au poisson et lait de coco Ingrédients : 3 patates douces, 20 cl de lait de coco, 2 filets de poisson blanc (cabillaud, …), 1/2 oignon, 1 tomate, 1 c. à café de curry, Chapelure, Sel Préparation : Épluchez les patates douces....

Taro à l’eau et au sucre Ingrédients : 500 g de tarot, 150 g de sucre, 1 gousse de vanille. Préparation : Lavez et épluchez les taros. Coupez en fines rondelles. Faites cuire les taros dans de l’eau qui les recouvre à peine, ajoutez le sucre, la gousse...

Curry de Lentilles Corail (Dahl) Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 140 g de lentilles 1 oignon 2 tomates 1 c. à café de concentré de tomate 1 c. à café. de curry 1 c. à café de mélange d'épices "à l'indienne" 2 clous de girofle 1 pincée de cannelle...

Brèdes patate douce Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 700g de brèdes patate douce 5cm de racine de gingembre 2cm de racine de curcuma 3 gousses d'ail 1 gros oignon 2 piments Sel, poivre, eau, hui Préparation : Trier les feuilles conserver les...

Saucisses et christophines saosisy sy sosety Ingrédients : Saucisses façon malgache (si pas de soasisy gasy, celle de "Toulouse") Christophines (ou sosety) 1 oignon 2 tomates Ail Sel Poivre de Madagascar Préparation : Faire revenir les saucisses à l'eau....

Purée de patate douce au lait de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de patate douce 20 cl de lait de coco 20 g de beurre Noix de muscade, piment de Cayenne Sel, poivre Noix de coco râpée (facultatif) Préparation : Eplucher les patates...

Papaye farcie Quantités : pour 4personnes Ingrédients : 1 papaye à demi mure 250 g de viande hachée crue ( porc ou bœuf ). 2 oignons. 1 œuf battu 2 c. à soupe d'huile Un bol de riz cuit Sel et poivre Préparation : Coupez la papaye du côté de la tige à...

Poulet aux légumes et à la vanille Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet entières 3 tomates mûres 3 carottes 1 gros oignon 1 bouquet garni 1 c. à soupe rase de farine 1 c. à soupe de sucre roux 2 c. à soupe d'huile d'arachide 4...

Taro ou Songo Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de taro ou 4 taros Sel Poivre 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de poudre de piment fort Préparation : Laver les taros et éplucher. Couper en fines rondelles. Assaisonner avec du sel,...