mangue

Huîtres, mangue et coriandre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 24 huîtres 1 mangue pas trop mûre 300 g de gros sel 2c. à soupe de coriandre fraîche 2 c. à soupe de jus de citron vert 3 échalotes 2 c. à soupe d’huile Sel, poivre Préparation :...

Mojito à la mangue (avec ou sans alcool) Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1/2 de mangue fraîche Quelques feuilles de menthe 3 c. à soupe de sirop de sucre de canne 16 cl d'eau gazeuse (32 cl pour un virgin mojito sans alcool) 1 citron vert pressé...

Salade de mangue et litchi Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 personnes 2 grosses mangues mûres à point 500 g de litchis 1 citron vert 2 c. à soupe de sirop de canne 1 c. à soupe de rhum (facultatif) 2 brins de menthe Préparation : Coupez les...

Foie gras poêlé aux mangues Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 foie gras cru de canard de 600 g environ 2 mangues 2 c. à soupe de Maïzena 50 g de beurre 3 c. à soupe vin blanc liquoreux 2 c. à soupe vinaigre de Xérès 1c. à café poivre du Sichuan...

Punch mangues ou goyaves ou ananas Ingrédients : ¼ à ½ litre de rhum ½ à ¾ de nectar de mangue, goyave ou ananas 1 c. de sucre vanillé Préparation : Dans un récipient mélangez bien tous les ingrédients. Mettez le punch dans une bouteille. Se boit frais....

Crevettes aux mangues Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes décortiquées(avec la queue) 300 g de mangue 300 g riz blanc 20 g beurre doux 10 cl Jus de mangue 2 c. à café de pâte à colombo Brins de coriandre (un peu) 1 gousse d’ail...

Nectar banane, mangue et orange Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 mangue et demie 2 bananes 30 cl de jus d’orange 1 tasse d’eau Un peu de sucre (facultatif) Préparation : Coupez la mangue en 2, enlevez le noyau et la peau. Coupez le fruit en...

Chutney à la mangue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 mangues vertes 3 piments rouges frais 30 g de gingembre frais 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés 400 g de sucre 30 cl de vinaigre de xérès (ou autre selon disponibilité) 2...

Langouste à la mangue relevée au whisky Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 8 langoustes congelées cuites 1 mangue 1 oignon doux 3 ou 4 pistils de safran 20 cl de whisky Graines germées, pousses de salade Sel, poivre Préparation : Faites décongeler...

Queue de langouste à la mangue Quantités : pour 1 personne Ingrédients : 1 mangue Beurre Sel Des queues de langouste Préparation : Éplucher 1 mangue et la couper en petits cubes. Les poêler dans du beurre salé pendant 5 minutes. Cuire les queues de langouste...