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Beignets de fruit à pain à la morue

Beignets de fruit à pain à la morue

Beignets de fruit à pain à la morue au citron vert & aux herbes. Quantités : pour une trentaine de petits beignets Ingrédients : 1 petit fruit à pain 500 g de miettes ou de filet de morue séchée 1/2 jus de citron vert 1 bouquet de coriandre fraîche 1...

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Morue à la créole

Morue à la créole

Morue à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de morue cuite et dessalée 300 g de farine 25 cl d’eau ½ sachet de levure chimique 1 oignon 1gousse d’ail 3 brins de persil 1pincée de piment de Cayenne ½ citron vert Huile de friture...

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Avocat à la créole

Avocat à la créole

Avocat à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 3 gros avocats bien mûrs 300 g de morue dessalée 1 gros oignon rouge 1 tomate 1 piment antillais 1 citron vert Sel Poivre Préparation : La veille : Si la morue n'est pas dessalée, plongez-la...

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Curry de morue

Curry de morue

Curry de morue Quantités : pour 4 personne Ingrédients : 500 g de morue quelques oignons moyens 2 gousses d’ail 1 piment vert Des tomates en quantité raisonnable 2 c. à soupe d’huile 1 c. à café de curry en poudre 1 ou 2 branches de thym Préparation :...

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Croquettes d’igname à la morue

Croquettes d’igname à la morue

Croquettes d’igname à la morue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g d’igname 400 g de filets de morue salée 4 œufs moyens 4 gousses dail 4 branches de cives ou oignons verts 1 petit bouquet de persil plat 2 piments végétariens 1 pincée de...

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Rougail de morue

Rougail de morue

Rougail de morue Ingrédients : 800 g de morue séchée, 6 gousses d’ail, 3 gros oignons, 4 tomates, 5 gros piments, 3 c. à soupe d’huile, Sel, ½ c. à café de curcuma Préparation : Dessalez la morue en la pochant dans l’eau froide. Il faut le faire trois...

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Féroce d'avocat et de morue

Féroce d'avocat et de morue

Féroce d'avocat et de morue Ingrédients : 350 g de morue salée 2 avocats bien mûrs 100 g de farine de manioc 20 cl de lait de coco 1 gousse d'ail hachée finement 1 oignon haché finement 1/2 piment haché finement 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron...

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Rougail morue-chouchou

Rougail morue-chouchou

Rougail morue-chouchou Cari morue-chouchou Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 gros oignon 2 chouchous 500 g de morue séchée 1 c à soupe d'ail moulu 5 tomates Thym Huile Eau Préparation : Hachez l'oignon finement. Coupez les tomates en petits...

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Rougail de morue

Rougail de morue

Rougail de morue Ingrédients : Morue séchée 500 g Huile 10 cl Oignons 300 g Tomates 300 g Gros piments 100 g Préparation : Emincer finement les oignons. Concasser les tomates. Epépiner les piments, découper-les en julienne ou émincer. Enlever la peau...

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Accras de morue (les vrais)

Accras de morue (les vrais)

Acras de morue Ingrédients : 650 g de morue 360 g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 petit piment Huile de friture Sel Préparation : La veille, faites dessaler la morue dans l’eau froide en changeant deux fois d’eau....

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