plat

Curry de morue Quantités : pour 4 personne Ingrédients : 500 g de morue quelques oignons moyens 2 gousses d’ail 1 piment vert Des tomates en quantité raisonnable 2 c. à soupe d’huile 1 c. à café de curry en poudre 1 ou 2 branches de thym Préparation :...

Crabes au court bouillon Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 3 gros crabes Huile 1 oignon coupé en morceaux 2 ou 3 gousses d’ail écrasées 1 petit morceau de gingembre 1 piment vert Court bouillon pour 1 litre d’eau 100 g de carottes 100 g d’oignon...

Camarons sauce rouge Ingrédients : 1 kg de camarons (2 ou3 par personnes) Cœur de palmiste (2 ou 3 rondelles de 1 à 1,5 cm par personne) 3 oignons hachés finement 1 botte de persil Sauce tomate : 500 g de tomates coupées en dés 1 oignon haché finement...

Papillotes de bananes plantains Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 oignons moyens 2 c. à soupe d'huile 4 bananes plantains la peau doit être noire ce qui signifie qu'elle est bien mûre. 500 g de purée de tomates 1 c. à soupe rase d'ail en poudre...

Crevettes à l’ail et citron Ingrédients : 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de jus de citron vert ou de citron jaune 1 kg de grosses crevettes décortiquées (sauf le bout des queues) 6 gousses d’ail émincées ou râpées ¼ de c. à café de cumin moulu ¼ de...

Riz sauté au poulet, ananas et légumes Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 ananas 2 blancs de poulet 300 g de riz cuit 1/4 de poivron rouge 1 oignon nouveau ou ciboulette 1 carotte 1 citron 2 œufs 1 cm de racine de gingembre 1 gousse d'ail Huile...

Romazava de crabe Ingrédients : 4 crabes Brèdes mafana (fraîches ou congelées) 2 oignons coupé très fins 2 cm de gingembre pilé ou râpé 6 gousses d’ail pilé Sauce tomate (coulis) Sel, poivre ½ c. à café de curry ½ c. à café de curcuma 3 c. à soupe d’huile...

Civet de poulpe Ingrédients : 500 g d’ourite (poulpe) 1 oignon moyen 3 gousses d’ail 3 tomates moyennes 1 morceau de gingembre 4 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1/2 litre de vin rouge 1/2 c. à café de safran en poudre (curcuma) Un peu de coriandre...

Canard entier en cocotte au vin blanc Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 oignon 1 petit canard 1 boîte de tomates pelées 1 boîte de champignons de Paris 2 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe d’ail déshydraté 40 cl de vin blanc 1 bouquet de basilic...

Canard laqué Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 canard de barbarie de 2,5 kg vidé 125 g de miel d'acacia 4 badiane (anis étoilé) 2 bâtons de cannelle de Madagascar 1 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à soupe de cardamome verte 1 c. à café...