plat

Poisson à la sauce au tamarin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de poisson au choix 4 c. à soupe de sauce au tamarin concentrée 2 gousses d’ail hachées 2 tomates en dés 150 g d’oignon haché 1 cl de sauce de poisson 5 cl d’eau 1 piment fort...

Petits poissons aux pistaches Ingrédients : 2 kapoaka de petits poissons ½ kapoaka de pistaches 1 oignon coupé en petits morceaux 1 morceau de gingembre pilé Tomates coupées en petits morceaux Ail pilé Sel Huile Préparation : Nettoyez les petits poissons,...

Poisson au tamarin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poisson à chair ferme Un peu de farine Huile pour la friture 4 tomates 2 gousses d'ail 1 gros oignon 1/4 bloc de tamarin 10 cl d'eau Piments hachés (facultatif) Quelques feuilles...

Tilapia au four Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 tilapias vidés, nettoyés, écaillés 8 tomates bien mûres Sel, poivre Pour la marinade 2 oignons ciselés très finement 4 gousses d’ail pilées Du persil haché finement Huile Sel, poivre Préparation...

Espadon à la sauce combava Quantités : pour 4 gourmands Ingrédients : 4 escalopes d'espadon Le zeste de 2 combavas 20 cl de crème fraîche épaisse 1 noisette de beurre Sel, poivre Préparation : Faites revenir l'espadon dans une poêle avec une noisette...

Carry camarons de rivière au gingembre Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 400 g camarons, au moins 3 camarons par personne 1 gros oignon rouge ou rosé 3 gousses ail 1 bout de gingembre (2 cm) 1/2 c. à café sel fin 1/2 c. à café poivre moulu 1/2...

Akoho sy voanio Ingrédients : 1 blanc de poulet (réduit en gros morceaux) 1 tasse de lait de coco 1 c. à soupe de poivre noir 1 c. à café de poivre de Cayenne Huile de noix de coco 1 gros oignon (haché) 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de racine de...

Poulet combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 poulet fermier. 1 combava. 2 têtes d'ail. 2 oignons. 1 branche de thym. 1 citron jaune. 1 petit morceau de gingembre. Sel. Poivre. Huile. Préparation : Lavez le combava, zestez la totalité. Épluchez...

Curry de poisson au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 poisson à la chaire ferme 1 gros oignon 3 gousses d'ail 4 grosses tomates 1 morceau de gingembre 1 combava 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à soupe d'huile Sel, poivre Préparation :...

Gésiers de canard aux figues de Barbarie Ingrédients : 200 g de gésiers de canard confits (ou autre volaille) 2 figues de barbarie Vinaigre balsamique Sel Préparation : Rasez les figues de barbarie en les frottant avec un couteau "économe". Coupez-les...