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poisson

Anguille fumée avec du riz

Anguille fumée avec du riz

Anguille fumée avec du riz Ingrédients : 400 g d'anguille 300 g de riz 3 c. de sauce de soja Poivre noir, épices Préparation : Lavez le riz dans plusieurs eaux. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une grande quantité d'eau. Versez le riz...

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Dorade coryphène aux légumes

Dorade coryphène aux légumes

Dorade coryphène aux légumes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg pavés de de dorade Coriandre Persil 1 c. à soupe d’huile 2 verres d’eau Epices : ras el hanout et curcuma Sel, poivre 4 pommes de terre 3 carottes 1 poireau 1 aubergine 2 courgette...

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Fricassée de poisson

Fricassée de poisson

Fricassée de poisson Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 belles tranches de thon ou d’espadon 4 ou 5 grosses tomates mûres 100 g de carotte 150 g de haricots verts 150 g de chouchou 2 oignons moyens 2 gousses d’ail 20 g de gingembre 1 branche...

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Filet de poisson sauce créole

Filet de poisson sauce créole

Filet de poisson sauce créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de poisson de 250 g chacun 350 g de tomates 200 g d’oignon 200 g de poivron 40 g d’ail frais 40 g de gingembre 1 piment frais 1 citron vert 3 c. à soupe d’huile 4 c. à soupe...

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Céviche de thon germon au combava

Céviche de thon germon au combava

Céviche de thon germon au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de thon germon 1 combava 2 citrons verts feuilles de coriandre 1 mangue 2 c. à soupe de sauce créole « doux » 1 piment végétarien Préparation : Coupez le poisson en dés....

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Cari de thon au combava

Cari de thon au combava

Cari de thon au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 750 g de thon rouge frais 6 tomates moyennes 1 oignon moyen 5 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile 2 c. à café de curcuma 1 branche de thym frais 2 feuilles de combava 1 petit morceau de...

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Vindaye (achards) de poisson

Vindaye (achards) de poisson

Vindaye (achards) de poisson Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 300 g de poisson (espadon, thon blanc, dorade (coryphène), carangue, bonite) 20 cl Huile arachide ou autre 1 bel oignon 2 piments longs 1 c. à soupe d’ail 1 c. à soupe de gingembre...

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Curry d’espadon

Curry d’espadon

Curry d’espadon Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 900 g d’espadon en pavés 2 oignons 4 gousses d’ail 2 c. à soupe de curry en poudre 1 petite boîte de tomates concassées 10 cl de crème de coco 2 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Diluez le...

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Carpaccio de marlin

Carpaccio de marlin

Carpaccio de marlin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de filet de marlin 30 g de gingembre haché 1 petit piment 2 citrons verts 3 c. à soupe d’huile Sel, poivre du moulin Préparation : Mettez le poisson 1 h au congélateur puis découpez-le...

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