riz

Bœuf et Tatao / Sosoa Anana (Cuisine traditionnelle) Le tatao ou vary sosoa aux brèdes est une méthode de cuisson du riz visant à le rendre très tendre, agrémenté de feuilles de brèdes et de petits morceaux de viande grasse. C'est un plat réconfortant,...

Beignets de riz malgaches Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche) 50 g de sucre en poudre 25 cl d'eau tiède 1 pincée de sel Huile pour friture Préparation : Diluez...

Riz gluant à la mangue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de riz gluant 80 g de sucre en poudre 20 cl de lait de coco 1 mangue 4 pincées de graines de sésame Quelques feuilles de menthe 1 pincée de sel Préparation : Rincez le riz plusieurs...

Riz frit au bœuf Ingrédients : 300 g de bœuf rumsteck ou autre pièce tendre, coupé en fines lamelles 3 tasses de riz cuit idéalement refroidi ou du jour précédent 2 c. à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, émincé 2 gousses d’ail, finement haché 1 carotte,...

Riz au lait de coco et à la mangue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 100 g de riz rond 50 cl de lait entier 50 cl de lait de coco 100 g de sucre en poudre ½ mangue ½ citron vert Copeaux de coco Préparation : Dans une casserole faites chauffer...

Riz aux légumes et œufs Ingrédients : 200 g de riz 1 carotte 100 g de pois 100 g de brocolis 80 g de maïs 50 cl de bouillon de poulet ou de légumes 2 c. à soupe de sauce soja 1/2 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile 2 œufs brouillés Préparation...

Galettes de riz Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g riz complet 100 g graines de sésame 3 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation : Versez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Faites dorer le riz et couvrez avec...

Gâteau de riz et coco Ingrédients : 300 g de riz gluant 40 cl de lait de coco 125 g de sucre en poudre 50 g de noix de coco râpée Préparation : La veille faites tremper le riz dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-le. Faites-le cuire 15 min à la...

Riz à la coriandre et au citron Ingrédients : 280 g de riz blanc 1 c. à soupe d’huile 1 oignon 2 gousses d’ail 50 cl d’eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet 3 c. à soupe de jus de citron 30 g de feuilles de coriandre fraîche hachées 1/4...

Riz aux brèdes Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf avec 20% de gras, mais sans os 500 g de brèdes variées 500 g de riz Quelques tomates Des petites crevettes séchées ou « patsa » (facultatif) Quelques gros piments (facultatif)...