rougail

Rougail d’avocat de la Réunion Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 beaux avocats mûrs 4 piments verts 2 gousses d’ail 1 oignon | Sel fin 1/2 jus de citron vert 2 c. à soupe d’huile Préparation : Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette....

Rougail de chevakiny Ingrédients : 250 g de chevakiny (tsivakiny : crevettes minuscules) 4 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 4 gros piments fendus 5 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Dans un saladier, faites tremper les chevakiny dans beaucoup d’eau...

Rougail de tomates Ingrédients : 3 tomates fraîches 2 échalotes 1 c. à café de gingembre et piment écrasé 1 citron ½ c. à café de sel 2 cébettes Le zeste d’½ combava Préparation : Coupez finement les échalotes. Coupez finement les cébettes. Pressez le...

Rougail chouchoutes, cristophines, chayottes Ingrédients : 2 chouchoutes ¼ c. à café de curcuma 2 échalotes 2 gousses d’ail ½ c. à café de piment écrasé 3 tomates 2 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Émincez les échalotes Écrasez l’ail Coupez finement...

Rougail de mangue Ingrédients : 1 mangue verte 1 citron 1 zeste d’1/2 combava 1 échalote Piment écrasé Sel Préparation : Pressez le citron, réservez le jus. Coupez l’échalote finement en rondelles. Épluchez la mangue. Au dessus d’un saladier, tenez la...

Rougail d’aubergine ou bringels Ingrédients : 2 aubergines 1 citron 1 c. à café d’huile 2 cébettes 1 oignon Piment Sel Préparation : Faites griller les aubergines au four ou sur une braise. Enlevez la peau. Mixez-les. Pressez le citron, réservez le jus....

Rougail de papaye verte Ingrédients : 1 papaye verte 2 citrons Le zeste d’½ combava 3 échalotes Piment écrasé (facultatif) Sel Préparation : Hachez finement les échalotes. Pelez la papaye, coupez la, retirez les pépins. Rincez la papaye. Mixer la papaye....

Rougail de mangues Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 mangues vertes pelées et coupées en tout petits dés 1/2 litre d’eau salée 1 oignon jaune haché 1 pincée de sel 1 petit piment oiseau 3 c. à soupe d’huile Préparation : Faire macérer les mangues...

Rougail zevis Prunes de Cythère Ingrédients : 2 zevis (taille moyenne) 1 petit oignon 1 c. à soupe d’huile 6 piments (ou selon vos goûts) 1/1 c. à café de gros sel Zeste de combava (facultatif) 5 g de gingembre frais (facultatif) Préparation : Piler ensemble...

Rougail poulpe Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 5 ou 6 grosses tomates coupées en morceaux De la coriandre 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 piments (facultatif) Poivre et sel 1 petite poignée de persil haché Du thym (frais ou pas) 5 c....