rougail

Rougail poulpe Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 5 ou 6 grosses tomates coupées en morceaux De la coriandre 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 piments (facultatif) Poivre et sel 1 petite poignée de persil haché Du thym (frais ou pas) 5 c....

Rougail d’œufs pochés Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Pour les oeufs pochés: 4 œufs 1 trait de vinaigre Pour le rougail: 1 oignon 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre frais 2 piments oiseaux 400 g de tomates concassées en conserve 1 c. à café...

Rougail graton Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g graton en vrac 1 petit oignon blanc * 2 échalotes* 3 gousses d’ail 3 ou 4 tomates allongées bien mûres 1 petit bouquet de ciboulette 2 petits piments oiseau Préparation : Piler le graton....

Rougail de crevettes à la mauricienne Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de grosses crevettes tropicales décortiquées surgelées 1 kg de petites tomates fermes 3 gros oignons 2 gousses d’ail 30 g de gingembre frais 2 c. à café de concentré...

Rougail de crevettes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 20 crevettes crues de Madagascar 1 tomate 3 cives 1/2c. à café de curry 1 pointe de purée de piment 1 c. à soupe de maïzena 10 g de beurre Préparation : Emincez la tomate. Dans un poêle,...

Rougail margose Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 petits margoses 2 oignons. 6 petits piments. 2 c. à soupe d'huile. Une pincée de sel. 1/2 c/ à café de vinaigre. Préparation : Lavez les margoses. Découpez les margoses en rondelles fines, en...

Rougail saucisses à l'ananas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 6 tomates 4 saucisses 2 oignons 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 1 piment rouge 1 citron vert De l'ananas 2 branches de thym 1 feuille de laurier Un peu de paprika Du sucre...

Rougail de papaye verte Ingrédients : 1 papaye jeune verte 3 piments forts Sel 2 citrons 1 échalote(de Madagascar) Préparation : Lavez la papaye à l’eau froide. Râpez avec une râpe malgache (fikaoko) Pressez les citrons, réservez le jus. Pelez et coupez...

Rougail saucisses créole Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de saucisses de la Réunion (fumée, hachage grossier), à défaut des saucisses de Toulouse 3 à 4 oignons émincés finement 6 à 8 petites tomates coupées en petits dés Ciboule Caloupilé...

Rougail ou sauce citron Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 citrons jaunes 4 c. à soupe d’huile 1 oignon 4 piments 1 pincée de gros sel Préparation : Passez bien à l’eau les citrons. Roulez-les en appuyant très fort avec la paume de la main sur...