sauce

Sauce à la mangue de Madagascar Ingrédients : 2 mangues 2 petits oignons rouges 1/2 concombre Un zeste de citron 1 c. à café de cumin en poudre Préparation : Eplucher les mangues. Couper-les en petits morceaux. Hacher les oignons. Eplucher les concombres....

Sauce crevettes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 16 queues de crevettes de Madagascar crues 4 tomates hachées grossièrement ou à défaut 4 tomates pelées au jus 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ...

Sakay Ingrédients : 125 g de poivre rouge 10 g de gingembre 2 gousses d’ail 4 c. à soupe d’huile Préparation : Pilez l’ail et le gingembre. Ecrasez le poivre. Mélangez le poivre, l’ail et le gingembre à l’huile pour former une bouillie. http://www.di...

Sauce à l’avocat Ingrédients : 2 avocats ½ oignon 2 c. à soupe de jus de citron 1 gousse d’ail 2 filets d’anchois en conserve 15 cl de xérès ½ c. à soupe de poivre rouge Préparation : Pelez les avocats. Coupez-les en petits morceaux, mixer-les pour obtenir...

Sauce chien Ingrédients : Un oignon coupé en petits dés 3 oignons verts émincés très finement 2 branches de persil 4 brins d'ail chinois émincés très finement 2 gousses d'ail 2 citrons verts 2c. à soupe d'huile de pépins de raisin Eau bouillante (10 c....

Vinaigrette au combava Ingrédients : Un combava 4 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation : Prélevez un peu d'écorce de combava au zesteur. Une petite portion suffira, le combava étant très parfumé Coupez ensuite finement...

Chutney à la mangue Quantités : pour 12 personnes Ingrédients : 2 mangues de 250 g 1 citron vert 25 g de gingembre frais 10 cl de vinaigre blanc 125 g de sucre fin 1 c. à café de poivre noir concassé 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle Préparation...

Mélange d'épices au gingembre et à l'orange Ingrédients : 4 c. à thé (2 cl) de zeste d'orange râpé finement 1 c. à soupe (1,5 cl) de moutarde en poudre 1 c. à soupe (1,5 cl) de gingembre moulu 2 c. à thé (1 cl) de piment malgache moulu 1/2 c. à thé (0,2...

Sauce à la mangue et à la papaye Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 1 mangue 1 papaye 1 beau poivron rouge 1 avocat pelé 1/2 oignon rouge Une poignée de coriandre fraîche 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre Préparation : Peler la...

Rougail pistaches Ingrédients : 100 g de cacahuètes 3 tomates 1 oignon 1 petit piment Préparation : Ecrasez au mortier les cacahuètes, pilez pour obtenir une pâte (sans morceaux). Epluchez les tomates, épépinez-les, coupez-les en petits dés. Coupez l’oignon...