thon

Tartare de thon à la mangue et noix de coco Ingrédients : 250 g de thon rouge frais, coupé en petits dés 1 mangue mûre, coupée en petits dés 2 c. à soupe de noix de coco râpée 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe...

Tartare de thon et mangue Ingrédients : 200 g de thon frais 1 mangue 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de citron vert Quelques feuilles de coriandre Sel, poivre Préparation : Coupez le thon et la mangue en petits cubes. Mélangez-les avec la sauce...

Mi-cuit de thon frais au sésame Ingrédients : Huile Sésame 200 g de thon rouge Sauce soja Préparation : Coupez de gros dés de thon frais. A la façon d'une panure, passez-les dans la sauce soja puis dans le sésame. Chauffez un peu d'huile dans une poêle0...

Accras au thon Quantités : pour 40 pièces Ingrédients : 280 g de thon au naturel égoutté (=1 boîte de 400g) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 20 cl de lait 1/4 de c. à café (ou plus) de piment en poudre 1 pincée de thym séché 1 échalote...

Thon en croûte de sésame et salsa d’ananas Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 ananas mûr 1 petit oignon rouge 1/2 poivron vert Quelques pousses de coriandre ½ piment oiseau 1 jus de citron vert 1 c. à café de sauce nuoc mam 6 filets de thon...

Tataki de thon au sésame grillé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 300 g de thon rouge en tranches épaisses 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile 2 cm de gingembre (pelez et râpé) 1 citron vert (jus et zeste) Poivre du moulin 2 c. à...

Accras de thon pimentés Ingrédients : 500 g de thon au naturel en boite 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 3 oignons nouveaux 1 échalote 2 gousses d'ail 1 piment antillais 20 g de coriandre 4 branches de persil plat 3 branches de thym...

Rougail de thon rouge Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 médaillons de thon rouge 4 tomates 1 boîte de haricots rouge 1 bel oignon ou 2 moyens 1c. à café de 5 parfums 1 c. à soupe de graines de coriandre 1 c/ à soupe de piment doux 1 pincée...

Cari de thon au combava Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 750 g de thon rouge frais 6 tomates moyennes 1 oignon moyen 5 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile 2 c. à café de curcuma 1 branche de thym frais 2 feuilles de combava 1 petit morceau de...

Vindaye de thon Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de thon blanc ou rouge 2 gros piments Des grains de moutarde : Ils peuvent être remplacés par de la moutarde pure Du vinaigre Un piment vert 2 oignons Un morceau de gingembre Du grain de...