viande

Confit de porc au citron vert, rhum blanc, gingembre, poivre sauvage et piment Ingrédients : 450 g de sauté de porc 2 oignons rouges Sel, poivre sauvage Zeste d’un demi-citron vert non traité 1 c. à soupe de miel 2,5 cl de rhum blanc Une pincée de piment...

Sauté de porc au tamarin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g d'échine de porc 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 oignons 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm) 1 courgette 1 carotte 3 c. à s. de concentré de tamarin 2 c. à...

Sauté de porc au curry et lait de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de sauté de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 200 gr de pulpe de tomates concassées 25 cl de lait de coco 1 à 2 c. à soupe de curry (selon votre goût) 1 c. à café de...

Viande de bœuf aux haricots mungo jaunes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de viande de bœuf, 500 g de haricots, 3 tomates moyennes, 2 oignons, Du thym, du curry (facultatif) Sel. Préparation : Lavez les haricots frais à l’eau froide. Lavez...

Filet mignon de porc au poivre vert Ingrédients : 1 filet mignon de 600g 1 c à café de poivre vert en grains 1/2 verre de porto 10 cl de crème liquide Huile Sel Pommes de terre Préparation : Faire revenir le filet mignon salé dans l'huile. Lorsqu'il commence...

Travers de porc à la sauce soja Quantité : p our 2 à 3 personnes Ingrédients : 500 g de travers de porc, 1 bon morceau de gingembre, 1 c. à soupe de vin jaune chinois, 3 c. à soupe de sauce de soja claire, 1 c. à café de sauce de soja noire, 1 c. à soupe...

Saucisses fumées au cresson Saosisy sy Anandrano Ingrédients : 1/2 de kg de saucisses fumées 1/4 de kg de cresson 12,5 cl d’huile (végétal de préférence) 4 grosses tomates bien rondes 3 gros oignons Préparation : Découper les saucisses fumées en plusieurs...

Sauté d'épaule d'agneau aux chouchous Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g d'épaule d'agneau désossée 1 échalote Beurre 3 ou 4 chouchous 1 ou 2 tomates fraîches ou 25 cl de sauce tomate 1 c. à café de paprika Sel, poivre (Certains ajouteront...

Boulettes de zébu (ou bœuf) sauce épicée Ingrédients : Pour les boulettes 1 gros oignon 600 g (1+1⁄3 lb) de zébu ou bœuf haché 1 gros œuf 3 c. à soupe de farine (45ml) 1⁄4 c. à thé de piment de Madagascar (1ml) 1⁄4 c. à thé de paprika fort (1ml) Sel et...

Ragoût de zébu au gingembre Ingrédients : 1,5 kg de viande de zébu en morceaux 3 belles tomates (ou une boîte de pulpe de tomates) 2 cm de gingembre frais Baies roses concassées Huile 3 gousses d’ail 2 gros oignons Fleur de sel, poivre du moulin Préparation...