Tapioca au lait de coco, tartare mangue-basilic

Tapioca au lait de coco, tartare mangue-basilic

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 50 g de perles du Japon
• 100 g de lait
• 170 g de lait de coco
• 80 g de crème liquide
• 25 g de sucre
• 1 mangue
• 1 feuille de basilic
• Quelques gouttes de citron vert

Préparation :

• Verser le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole.
• Ajouter les perles du Japon.
• Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

• Laisser refroidir et réserver au froid.

• Éplucher la mangue.
• La détailler en dés.
• Mettre dans un bol.
• Arroser de quelques gouttes de citron vert.
• Ajouter le basilic ciselé.
• Remuer et réserver.

• Dresser le tapioca dans des verrines.
• Recouvrir de tartare de mangue.
• Servir frais.

Académie du Goût

https://www.academiedugout.fr/recettes/tapioca-au-lait-de-coco-tartare-mangue-basilic_10759_2?fbclid=IwAR1CuwIkrwqDyjA5h2oI6PNAwP9bND0OdkneGmOCBLMNNd81dbuetW1GDwc