Thon en croûte de sésame et salsa d’ananas

Thon en croûte de sésame et salsa d’ananas

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 ananas mûr
• 1  petit oignon rouge
• 1/2 poivron vert
• Quelques pousses de coriandre
• ½ piment oiseau
• 1 jus de citron vert
• 1 c. à café de sauce nuoc mam
• 6 filets de thon frais
• 6 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 petite branche de citronnelle émincée
• 2 cm de gingembre râpé
• 30 g graines de sésame

Préparation :

• Coupez les extrémités de l’ananas.
• Retirez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Coupez-le en deux et retirez le cœur.
• Taillez la chair en petits dés.

• Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
• Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits dés.

• Lavez et hachez la coriandre et le piment.

• Dans un saladier, mélangez l’ananas, le poivron, le piment, l’oignon, le jus de citron et la coriandre.
• Ajoutez la sauce nuoc mam et l’huile de sésame.
• Assaisonnez de sel et poivre.
• Mélangez le tout et réservez au réfrigérateur.

• Mélangez la sauce soja, le miel, la citronnelle et le gingembre.
• Ajoutez le thon et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
• Arrosez le thon d’un peu d’huile de sésame et assaisonnez-le de sel et poivre.
• Trempez le thon des deux côté dans les graines de sésame afin qu’il soit bien enrobé.

• Placez le thon sur le gril chaud du barbecue et saisissez-le sur chaque face pendant 1 à 2 minutes (l’intérieur doit rester presque cru).
• Retirez-le du grill et placez-le sur une planche à découper.

• A l’aide d’un couteau bien aiguisé,  coupez les filets de thon dans le sens de la largeur en fines tranches.

• Servez le thon accompagné de la salsa d’ananas.

Source :

https://www.grandfrais.com/recettes/thon-en-croute-de-sesame-et-salsa-dananas