Tsa-tsiou revisitée à la façon malgache

Tsa-tsiou revisitée à la façon malgache

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• Huile,
• Ail,
• Gingembre,
• 3 c. à soupe de sauce soja,
• 2 c. à soupe de miel,
• 1/4 c. à café de sel,
• 1 c. à café de 4 épices,
• 500 g de viande de porc (échine).
• Colorant alimentaire

Préparation :

La veille :

• Faites mariner dans l’huile : l’ail écrasé, le gingembre râpé, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 1/4 c. à café de sel, 1 c. à café de 4 épices et la viande de porc coupée en morceaux selon votre préférence.
• Si vous voulez que la viande soit rouge comme dans les restaurants, ajoutez du colorant alimentaire.

Le lendemain :

• Mettez le tout dans une cocotte ou une marmite en fonte.
• Ajoutez un verre d’eau.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn.

• Quand le jus commence à réduire et à caraméliser, retournez et enrobez la viande avec le jus pour qu’elle prenne une belle couleur sur toutes ses faces.
• Poursuivez la cuisson.

Servez avec du riz blanc ou accompagnez de légumes sautés ou de salade verte.

Source :

https://voyage-madagascar.org/recette-de-tsa-tsiou/