VIindaye d’espadon

VIindaye d’espadon

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 tranches d'espadon coupé en morceaux
• 8 petits oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 gros piments verts (peu féroces)
• 1 petit piment rouge (fort)
• 4 cm de racine de gingembre
• 4 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c/ à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• 1 c. à café de (fenugrec)
• 1 petite branche de thym
• 5 c. à soupe d'huile
• Sel et poivre

Préparation :

Préparez les épices :

• Coupez en longueur et épépinez les gros piments verts et le petit piment rouge.
• Pilez ensemble le gingembre, l'ail, le poivre, le petit piment rouge, les graines de moutarde et les graines de fenugrec.
• Ajoutez le curcuma et délayez le tout dans le vinaigre.

• Faites chauffer l'huile dans une poêle.
• Faites-y frire l'espadon.
• Retirez-les et laissez refroidir.

• Dans l'huile qui à servi à la cuisson du poisson, faites revenir les petits oignons partagés en deux.
• Quant ils commencent à roussir légèrement, ajoutez le vinaigre où a été délayé le mélange d'épices.
• Placez la branche de thym.
• Mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.

• Détaillez les tranches d'espadon refroidies en morceaux, en prenant soin de ne pas les réduire en miettes (vous pouvez procéder à ce découpage avant la cuisson).

• Dans un récipient (évitez métal et plastique) que vous pourrez refermer avec un couvercle, mélangez délicatement le poisson et la sauce.
• Refermez.
• Placez au réfrigérateur et laissez-y une nuit.

Source :

https://www.indereunion.net/utile/recet/vindaye.php