Vindaye de calamar

Vindaye de calamar

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de calamars
• 2 gousses d'ail
• 250 g d’oignon
• 30 cl d’huile
• 5 cl de vinaigre
• 4 piments frais
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de grains de moutarde concassés
• 2 c. à café de moutarde
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Nettoyez les calamars, ne conservez que la poche vidée et les tentacules.
• Enlevez la fine membrane coloréequi recouvre la poche.
• Lavez abondamment.
• Coupez le calamar  en bâtonnets.
• Faites-le suer rapidement dans de l'huile, départ de cuisson à froid.
• Dès qu'ils ont rendu un peu de leur eau, égoutte-le, résevez.

• Emincez l’oignon.
• Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur.
• Hachez l'ail et le gingembre.
• Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre à feu doux dans un peu d'huile, sans les roussir.

• Ajoutez le curcuma, le vinaigre, la moutarde, le piment et 3 c. à soupe d’eau.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez les calamars.
• Mélangez.
• Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 min, sinon le calamar va durcir.
• Servir très chaud, avec un peu de riz.

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