Sambos de Louisette Renaud

Sambos de Louisette Renaud

Quantités : Pour environ 40/50 sambos

Ingrédients :

• 750 gr de viande hachée la moins grasse possible (steak haché 5% de gras)
• 5 cébettes (oignons verts)
• 10 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (5 ou 10 cm selon la grosseur)
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de curry
• Sel
• Piment (facultatif)
• Feuilles de brick (1 ou 2 paquets selon qu'il y ait 8 ou 10)
• Huile de friture : tournesol ou arachide (pas d’huile d’olive)

Préparation :

Préparation de la farce :

• Coupez très finement les cébettes.
• Hachez, pilez ou mixez l’ail et le gingembre et le piment (facultatif).
• Sur feu doux, dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir  la viande hachée sans rien d'autre.
• Remuez  pour bien émietter la viande de façon à la faire sécher.
• Lorsque la viande est bien sèche, elle forme de tous petits grumeaux et commence à brunir, ajoutez les cébettes.
• Mélangez  jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu moins vertes
• Ajoutez l'ail et le gingembre.
• Mélangez.
• Ajoutez le curcuma, le curry et le sel .
• Mélangez bien.
• Laissez refroidir.
•  

Confection des sambos :

• Coupez dans vos feuilles de brick, des lanières de 5 ou 6 cm (après avoir enlevé le bord arrondi).
• Prendre une lanière.
• Faites un cornet que vous repliez sur lui-même.
• Remplissez-le de farce.
• Continuez de le replier en forme de triangle jusqu'au bout de la lanière.
• Ne collez pas, en fin de pliage,  coupez la lanière au même niveau que le sambos
• Recommencez…
• Faites frire les sambos dans l’huile chaude.
• Mettez la partie coupée en premier. La soudure se fait toute seule .
• Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
• Servez.

Louisette Renaud