Anguille fumée avec du riz Ingrédients : 400 g d'anguille 300 g de riz 3 c. de sauce de soja Poivre noir, épices Préparation : Lavez le riz dans plusieurs eaux. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une grande quantité d'eau. Versez le riz...

Rougail de margose Quantités : pour 2 à trois personnes Ingrédients : 1 margose moyenne 2 tomates moyennes 1 oignon 1/2 c. à café de curry Sel Préparation : Lavez et videz la margose. Coupez-la en lamelles. Oter les graines. Dans une casserole, mettez...

Brochettes de crevettes marinées à la clémentine Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes 1 gousse d’ail 3 c. à soupe d’huile Sel et poivre 2 clémentines 1 citron Un bouquet de coriandre Préparation : Décortiquez les crevettes, sans...

Foie de bœuf aux poivrons et courgettes Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 600 g de foie de bœuf tranché 2 gros poivrons verts 1 courgette moyenne ou 2 petites Du persil 1 oignon ou 2 échalotes 50 g de beurre Gingembre frais Sel Préparation :...

Gambas cuisinés au lait de coco, mangue et noix de cajou Ingrédients : 500 g de gambas 1 mangue 1 citron 100 g de noix de cajou 2 oignons 2 gousses d'ail 20 g de beurre 1 boite de lait de coco 1 c. à soupe d'huile 1 sachet de riz Sel et poivre Curry et...

Encornets farcis aux gambas et au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Préparation de la farce 4 gros encornets prêts à cuire (tentacules incluses) 300 g de gambas décortiquées et cuites 2 œufs 40 g de chapelure 20 g de gingembre frais...

Merci à Henri Loulou Maure pour cette légende LA LEGENDE DU PAILLE-EN-QUEUE De mon île lointaine ou chantent les flots bleus J’ai rapporté pour vous ce conte merveilleux ; Je l’ai appris là bas dans la brise légère Qui murmure en passant dans les souples...

Espadon à la fondue de courgettes et miel Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de filet d'espadon 2 grosses échalotes 2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de miel Sel et poivre 1 kg de courgettes 30 g de beurre 2 c. à soupe de vinaigre de vin...

Dorade coryphène aux légumes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg pavés de de dorade Coriandre Persil 1 c. à soupe d’huile 2 verres d’eau Epices : ras el hanout et curcuma Sel, poivre 4 pommes de terre 3 carottes 1 poireau 1 aubergine 2 courgette...

Croquettes de songe gris Taro dachine arouille Ingrédients : 500 g de songe gris 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de curcuma Huile de tournesol pour la friture 2 à 3 tiges oignons verts 2 à 3 tiges de coriandre fraîche (facultatif)...