Dorade coryphène aux légumes

Dorade coryphène aux légumes

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg  pavés de de dorade
• Coriandre
• Persil
• 1 c. à soupe d’huile
• 2 verres d’eau
• Epices : ras el hanout et curcuma
• Sel, poivre
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 aubergine
• 2 courgette
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 citron

Préparation :

• Emincez l’oignon, lepoireau et l’ail.
• Dans une marmitte, faites-les revenir dans un fond d’huile.

• Epluchez les carottes, les pommes de terre.
• Coupez les légumes : pommes de terre, carottes, aubergine,courgettes, tomates.
• Ajoutez-les légumes dans la marmitte.
• Mélangez.
• Cuiisez 20 min.
• Ajoutez le persil et la coriandre  et les épices.
• Ajoutez de verres d’eau.
• Laissez cuire.
• Quand les légumes sont cuits, ajoutez le poisson et le citron coupé en rondelles.
• Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
• C’est prêt.
• Retirez le poisson et les rondelles de citron.
• Dans un plat creux, versez les légumes, disposez le poisson et les rondelles de citron au dessus.

Source : Cabesto