Brochettes de poulpe grillé

Brochettes de poulpe grillé

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pièce de 1 kg de poulpe frais préparé par votre poissonnier
• 8 têtes d’asperges vertes
• 1 concombre
• 4 tomates cerises
• Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la marinade :

• 1 citron
• 4 branches de persil
• 6 feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de câpres au vinaigre
• 4 c. à soupe d’huile

Préparation :

• La veille mettez le poulpe au congélateur pour l'attendrir.

• Le jour même, décongelez le poulpe en le trempant dans de l'eau tiède.
• Faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 min ou plus selon sa taille.
• Égouttez-le, découpez ses tentacules et jetez le reste.

• Dans un bol, mélangez l’huile, le jus et le zeste du citron, les câpres, le persil et le basilic ciselés.

• Placez les tentacules du poulpe dans un plat creux, versez la marinade et mélangez bien.
• Filmez et placez au réfrigérateur 1 h.

• Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min.
•  Égouttez.
• Découpez le concombre en deux en longueur puis en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
• Découpez les tomates cerises en deux.

• Sur une pique, alternez une tête d’asperge, une tranche de concombre, un tentacule de poulpe égoutté, une autre tranche de concombre et un quartier de tomate.
• Réalisez de même pour toutes les brochettes.

• Faites chauffer un barbecue ou une plancha et grillez les brochettes 10 min jusqu’à ce que le poulpe soit bien doré.
• Salez, poivrez.
• Servez sans attendre

Source :

Audrey Cosson

https://www.regal.fr/recettes/poissons-crustaces-et-fruits-de-mer/brochettes-de-poulpe-grille-17495