entree

Accras de poulet facile et rapide Quantités : pour 4 à 5 personnes Ingrédients : 300 g de chair de blanc de poulet cru 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 œuf 8 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 1 petit oignon 1 c. à café de cumin 1/2...

Accras au thon Quantités : pour 40 pièces Ingrédients : 280 g de thon au naturel égoutté (=1 boîte de 400g) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 20 cl de lait 1/4 de c. à café (ou plus) de piment en poudre 1 pincée de thym séché 1 échalote...

Ceviche de crevettes, mangue et avocat Ingrédients : 250 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 mangue mûre, coupée en dés 1 avocat mûr, coupé en dés 1 oignon rouge, finement émincé Le jus de 3 à 4 citrons verts 1 petit piment rouge, épépiné...

Accras de poulet Ingrédients : 300 g de chair de blanc de poulet cru 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 œuf 8 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 1 petit oignon 1 c. à café de cumin 1/2 botte de ciboulette Sel poivre Piment 1 litre d’huile...

Acras de patates douces au curcuma Quantités : Pour 6 personnes Ingrédients : 2 patates douces 1 c. à café de curcuma 20 g de graines de tournesol (ou de de sésame) 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 2 œufs 10 cl d’eau froide Sel, poivre Huile...

Bouchons porc et combava Quantités : pour 30 bouchons Ingrédients : 30 feuillets de pâte Won-Ton 500 g d'échine de porc désossée 6 banches d'oignons verts ou cives 1 c. à soupe de fécule de tapioca (manioc) 4 c. à soupe de sauce soja Zeste d'un demi combava...

Brochettes de poulpe grillé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 pièce de 1 kg de poulpe frais préparé par votre poissonnier 8 têtes d’asperges vertes 1 concombre 4 tomates cerises Fleur de sel et poivre du moulin Pour la marinade : 1 citron 4...

Crevettes au miel et à l’ail Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 12,5 cl de miel 6 cl de sauce soja 3 gousses d’ail écrasées Le jus d’un petit citron jaune 500 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées 2 c. à soupe d’huile Oignons verts...

Crevettes frites Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de grosses crevettes roses 20 cl d’huile de tournesol 150 g de chapelure Huile de friture Sel Poivre Préparation : Lavez soigneusement les crevettes. Coupez les pattes et les antennes, gardez...

Croquettes d'igname à la morue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g d'igname 400 g de filets de morue salée 4 œufs moyens 4 gousses d'ail 4 branches de cives ou oignons verts 1 petit bouquet de persil plat 2 piments végétariens 1 pincée de...