entree

Poulpe mariné à la plancha au citron Quantités : pour4 personnes Ingrédients : 800 g de poulpe 1 gousse d'ail 1 citron Huile Herbes aromatiques fraîches (persil, coriandre, ciboulette) Sel et poivre Préparation : Videz le poulpe et retirez le bec. Lavez...

Brochettes des îles Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 ananas Victoria 2 avocats coupés en dés 1 orange coupée en dés 1 pamplemousse coupé en dés Le jus d’un citron jaune 50 g de noix coco râpée 20 cl de lait de coco 12 tranches de bacon 24...

Gaufres à la patate douce Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 kg de patate douce 6 œufs Sel, poivre Muscade 2 c. d’huile Préparation : Éplucher les patates douces. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau...

Morue à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de morue cuite et dessalée 300 g de farine 25 cl d’eau ½ sachet de levure chimique 1 oignon 1gousse d’ail 3 brins de persil 1pincée de piment de Cayenne ½ citron vert Huile de friture...

Brochettes de crevettes marinées à la clémentine Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes 1 gousse d’ail 3 c. à soupe d’huile Sel et poivre 2 clémentines 1 citron Un bouquet de coriandre Préparation : Décortiquez les crevettes, sans...

Crevettes sauce piquante Quantités : pour 3 personnes Ingrédients : 12 grosses crevettes crues 2 cm de gingembre 1 ou 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de purée de piment 1 c. à café de sucre 1 c. à café rase de...

Brochettes de camarons au miel et combawa Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 12 camarons 1 poivron vert 2 grosses tomates 1 poivron rouge 1 tranche épaisse d'ananas 1 oignon rouge Pour la marinade: 1 combawa 3 c.. à soupe de miel Le jus d'1 citron...

Vindaye de calamar Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de calamars 2 gousses d'ail 250 g d’oignon 30 cl d’huile 5 cl de vinaigre 4 piments frais 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de curcuma 1 c. à soupe de grains de moutarde...

Soupe épicée à la noix de coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 120 g de chair de noix de coco fraîche 1 papaye 1 gros oignon 25 cl de bouillon de poulet 25 cl de lait de coco frais 25 cl de crème fraîche 60 g de beurre doux 2 c. à soupe de...

Carpaccio de marlin Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de filet de marlin 30 g de gingembre haché 1 petit piment 2 citrons verts 3 c. à soupe d’huile Sel, poivre du moulin Préparation : Mettez le poisson 1 h au congélateur puis découpez-le...