entree

Pattes de poulet aigre-douce Ingrédients : 450 g de pattes de poulet 1 c. à soupe d’huile 3 gousses d’ail hachées 2,5 cm de gingembre haché 6 cl de sauce soja 6 cl de vinaigre de riz 50 g de sucre 6 cl d’eau 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 piment rouge...

Salade pamplemousse-avocat-coriandre fraîche et crevettes roses Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 pamplemousses 2 avocats 4 branches de coriandre ½ citron 2 c. à soupe d’huile 16 grosses crevettes roses Sel Préparation : Pelez les pamplemousses...

Gâteau salé Quantités : 4 personnes Ingrédients : Pommes de terre 1 oignon haché finement Du persil haché finement De la mayonnaise Des tranches de charcuterie ou du blanc de poulet cuit Du fromage « la Vache qui rit » Du beurre Du sel et du poivre Œufs...

Sambos à la viande Quantités : pour 45 personnes Ingrédients : Pour la pâte brisée 200 g de farine 100 g de beurre Sel, E Pour la farce 200 g de viande de bœuf hachée 100 g de ciboulette et oignons 1 c. à café de curry 20 g d’huile Piment en poudre Huile...

Tartare de thon à la mangue et noix de coco Ingrédients : 250 g de thon rouge frais, coupé en petits dés 1 mangue mûre, coupée en petits dés 2 c. à soupe de noix de coco râpée 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe...

Brochettes de crevettes grillées à l'ananas et à la mangue Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de crevettes décortiquées 1 ananas 2 mangues 2 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de jus de lime 1 c. à café de piment (selon vos goûts) Sel, poivre...

Scampis (ou gambas ou crevettes) et ananas, sauce curry et curcuma Quantités : pour 2 ou 4 personnes selon que vous la servez en entrée ou en plat... avec ou sans riz Ingrédients : 24 scampis crus décortiqués avec ou sans la queue (ou gambas, crevettes...)...

Gambas marinées à l’huile de vanille Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 8 grosses gambas crues 2 citrons verts 4 c. à soupe d’huile 1 gousse de vanille Sel, poivre Préparation : Pressez le jus des citrons verts. Mélangez le jus dans un saladier...

Accras de poulet facile et rapide Quantités : pour 4 à 5 personnes Ingrédients : 300 g de chair de blanc de poulet cru 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 œuf 8 cl d’eau 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 1 petit oignon 1 c. à café de cumin 1/2...

Accras au thon Quantités : pour 40 pièces Ingrédients : 280 g de thon au naturel égoutté (=1 boîte de 400g) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 20 cl de lait 1/4 de c. à café (ou plus) de piment en poudre 1 pincée de thym séché 1 échalote...