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Acras de patates douces au curcuma

Acras de patates douces au curcuma

Acras de patates douces au curcuma Quantités : Pour 6 personnes Ingrédients : 2 patates douces 1 c. à café de curcuma 20 g de graines de tournesol (ou de de sésame) 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 2 œufs 10 cl d’eau froide Sel, poivre Huile...

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Bouchons porc et combava

Bouchons porc et combava

Bouchons porc et combava Quantités : pour 30 bouchons Ingrédients : 30 feuillets de pâte Won-Ton 500 g d'échine de porc désossée 6 banches d'oignons verts ou cives 1 c. à soupe de fécule de tapioca (manioc) 4 c. à soupe de sauce soja Zeste d'un demi combava...

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Brochettes de poulpe grillé

Brochettes de poulpe grillé

Brochettes de poulpe grillé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 pièce de 1 kg de poulpe frais préparé par votre poissonnier 8 têtes d’asperges vertes 1 concombre 4 tomates cerises Fleur de sel et poivre du moulin Pour la marinade : 1 citron 4...

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Crevettes au miel et à l’ail

Crevettes au miel et à l’ail

Crevettes au miel et à l’ail Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 12,5 cl de miel 6 cl de sauce soja 3 gousses d’ail écrasées Le jus d’un petit citron jaune 500 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées 2 c. à soupe d’huile Oignons verts...

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Crevettes frites

Crevettes frites

Crevettes frites Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de grosses crevettes roses 20 cl d’huile de tournesol 150 g de chapelure Huile de friture Sel Poivre Préparation : Lavez soigneusement les crevettes. Coupez les pattes et les antennes, gardez...

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Croquettes d'igname à la morue

Croquettes d'igname à la morue

Croquettes d'igname à la morue Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 400 g d'igname 400 g de filets de morue salée 4 œufs moyens 4 gousses d'ail 4 branches de cives ou oignons verts 1 petit bouquet de persil plat 2 piments végétariens 1 pincée de...

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Crevettes aux agrumes

Crevettes aux agrumes

Crevettes aux agrumes Quantités : ^pur 4 personnes Ingrédients : 400 g de crevettes 2 pamplemousses (1 rose et 1 blanc) 2 oranges 3 clémentines Le jus de 2 citrons (1 vert et 1 jaune) 1 clou de girofle 1 c. à soupe d’huile Quelques brins de persil Poivre...

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Crevettes à l’Antillaise

Crevettes à l’Antillaise

Crevettes à l’Antillaise Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 16 grosses crevettes crues 1 banane 1 c. à soupe de rhum 10 cl de crème liquide 1 citron vert Huile Sel, poivre Préparation : Coupez la banane en dés. Décortiquez les crevettes. Dans...

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Accras de thon pimentés

Accras de thon pimentés

Accras de thon pimentés Ingrédients : 500 g de thon au naturel en boite 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 3 oignons nouveaux 1 échalote 2 gousses d'ail 1 piment antillais 20 g de coriandre 4 branches de persil plat 3 branches de thym...

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Calamars persillés à la plancha

Calamars persillés à la plancha

Calamars persillés à la plancha Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de calamars préparés (vidés) 4 c. à soupe d'huile 1 botte de persil 1 pincée de piment Sel, poivre Préparation : Lavez, séchez et ciselez finement le persil. Dans un bol,...

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