Croquettes de songe gris

Croquettes de songe gris

Taro dachine arouille

Ingrédients :

• 500 g de songe gris
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de curcuma
• Huile de tournesol pour la friture
• 2 à 3 tiges oignons verts
• 2 à 3 tiges de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 petit oignon coupé en petit dés
• 3 gousses ail écrasées ou râper
• 1 petit bout de gingembre
• 2 petits piments (facultatif)
• 1 œuf pour la préparation
• Pour la panure :
• De la chapelure ou des biscottes écrasées
• 1 ou 2 œufs

Préparation :

• Enlever la peau des songes, les couper en petit cubes
• Mettez les songes dans une marmite, couvrez avec de l'eau.
• Cuisez pendant 20 à 25 mn, les songes sont cuits lorsqu'ils s'écrasent facilement.
• Egouttez-les,  écrasez-les à l'aide d'une fourchette pendant qu’ils sont chauds.
• Déposez l’écrasé de songe dans un saladier
• Ajoutez 1 œuf, le sel, le poivre, le piment écrasé, le curcuma, l'oignon vert et la coriandre ciselés, l'ail et le gingembre pilés, l'oignon coupés en tous petits dés.
• Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire.

• Dans une assiette étalez la chapelure.
• Dans une autre assiette, cassez l’œuf, battez-le en omelette.
• Prendre environ 2 c. à soupe d’écrasé de songe, formez des croquettes avec vos mains.
• Déposez délicatement une croquette dans l'œuf battu, enrobez bien la croquette 
• Ensuite déposez-la dans la chapelure,
• Enrobez- la croquette dans la chapelure.
• Recommencez œuf et chapelure
• Déposez les croquettes enrobées de panure, sur une assiette.

• Chauffez suffisamment d'huile de tournesol dans une casserole ou une sauteuse,
• Déposez délicatement les croquettes en les espaçant.
• Laissez bien dorer sans faire brûler pendant 2 à 3 mn.
• Egouttez-les, déposez-les sur du papier absorbant.
• Laissez refroidir.
• Dégustez tiède ou à température ambiante

Source : http://la-cuisine-de-rosmy.over-blog.com/2019/11/mes-croquettes-de-songe-gris-ile-la-reunion-taro-dachine-arouille.html