Rougail de bœuf

Rougail de bœuf

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,2 kg de bœuf à braiser
• 1 grosse boîte de concassé de tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 20 cl de bouillon de bœuf (ou de volaille)
• 2 c à soupe d’huile
• Le jus d’un citron vert
• 1 à 2 piments (facultatif)
• 2 c à soupe de curry en poudre (hot ou pas)
• Persil plat pour la décoration
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Préparez le bouillon de bœuf et réservez-le sur feu doux.

• Coupez les morceaux de viande en gros.
• Saupoudrez-les de curry en poudre.
• Mélangez bien pour que toutes les faces soient colorées.
• Faites-les ensuite revenir, dorer dans une grande poêle contenant un filet d’huile.
• Réservez sur un plat.

• Dans la même poêle , ajoutez un peu d’huile, faites suer, fondre, les oignons émincés et salés.
• Ajoutez les tomates concassées, l’ail pelé et écrasé, et le gingembre râpé.
• Mélangez avant de verser le jus d’un citron vert et le bouillon de bœuf.
• Salez, poivrez. Remuez et goûtez.

• Laissez mijoter la sauce durant 20 à 25 mn, avant de rajouter sur la fin, les morceaux de viande qui resteront ainsi bien tendres.

• Ajoutez, pour ceux qui aiment les piments fendillés.

• Décorez votre plat de quelques feuilles de persil plat ou de coriandre.
• Servez aussitôt.

https://cotesoleils.fr/2017/03/21/rougail-de-boeuf/