Duo de brochettes bœuf agneau mariné (à la mode indienne de Madagascar)

Duo de brochettes bœuf agneau mariné

(à la mode indienne de Madagascar)

Ingrédients :

• 400 g de viande de bœuf (fondue)
• 400 g de viande d'agneau (côte d'agneau)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 10 petits oignons grelot
• 10 petites tomates cerises
• 2 branches de menthe
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de cumin
• Quelques pincées de piment
• Du thym
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Quelques bâtonnets pour brochettes

Préparation :

• Couper les viandes en gros cubes.
• Saler et poivrer et les mettre dans un bol.
• Couper la courgette et le poivron en petits cubes.
• Couper les oignons en deux et garder les petites tomates entières.
• Mettre le tout dans le bol.
• Hacher la menthe finement et mettre dans le bol.
• Rajouter les épices dans le bol de viande et mettre le yaourt.
• Mélanger le tout avec la main et laisser macérer pendant 30 minutes au frigo.
• Puis enfourcher les brochettes dans les bâtonnets
• Une pâte au bœuf et l'autre à l'agneau.
• Terminer par les petits oignons grelots.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et égrener le thym.
• Mettre à cuire au grill ou barbecue.

À déguster avec du riz ou de la salade verte.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar