Bœuf sauté aux mangues et aux poivrons

Bœuf sauté aux mangues et aux poivrons

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400g de rumsteck ou noix de Basse côte
• 3 mangues
• 2 poivrons verts
• 1 blanc de poireau
• 1 pincée de gingembre râpé
• 1 c à café de 5 épices
• 4 c à soupe d'huile

Pour la marinade :

• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de vermouth
• 1 c à soupe d'huile
• 3 pincées de sucre en poudre
• 3 pincées de sel
• 1 c à soupe de maïzena

Préparation :

• Détaillez la viande en fines lamelles.

• Préparez la marinade :
• Dans un plat creux, délayez la maïzena avec la sauce soja puis ajoutez le vermouth, l'huile, le sucre et le sel.
• Mélangez bien puis faites mariner la viande 30 min dans ce mélange.

• Emincez le blanc de poireau.
• Pelez les mangues, tranchez la chair en lamelles autour du noyau.
• Retirez le pédoncule et les graines des poivrons.
• Coupez-les en fines lanières.

• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.
• Egouttez la viande à l'aide d'un écumoire ?
• Jetez-la dans l'huile bien chaude.
• Faites sauter la viande en la retournant de temps en temps sur feu vif, pour la décoller de la poêle et la saisir de chaque côté.
• Retirez-la de la poêle avec l'écumoire et réservez.

• A sa place, faites revenir le blanc de poireau, mangues et poivrons 3 min de façon à les garder croquants.
• Tenez la poêle hors du feu.

• Dans le plat de la marinade, ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre et 1 verre d'eau.
• Mélangez et versez dans la poêle.
• Ajoutez la viande et faites épaissir doucement.
• Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au moulin.

• Dressez sur un plat chaud et servez sans attendre.

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