Sambos ou Samoussas

Sambos ou Samoussas

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 500 g de viande de porc ou de bœuf haché
• 50 g de gingembre
• 50 g de champignons chinois noirs déshydratés
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g de coriandre
• Feuilles de galettes de riz congelées
• Ciboulette
• Sel, poivre
• 1 c. à café de curry
• Huile

Préparation :

Préparation de la farce

• Faites tremper les champignons chinois dans de l’eau chaude pendant 15 mn environ. Coupez-les en fines lamelles.
• Hachez l’ail et l’oignon.
• Grattez le gingembre pour enlever la peau ;
• Râpez-le.
• Ciselez la coriandre et la ciboulette.
• Sortez les galettes de riz congelées.
• Enveloppez-les dans un linge propre préalablement mouillé.
• Faites revenir l’oignon, l’ail et la viande hachée.
• Incorporez le gingembre, la coriandre, la ciboulette et les champignons.
• Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez.

Préparation des sambos

• Sortez une feuille de galette de riz et passez la dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Découpez-la en trois parts égales.
• Déposez un cuillère à café du mélange dans une part de feuille de galette de riz et pliez-la jusqu’à obtention d’un triangle.

• Faites dorer les sambos dans l’huile bien chaude.
• Servez chaud avec de la salade et une rougaille.

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