Nem farce à la viande

Nems farce à la viande

Tsakilava

Ingrédients :

• 200 g de purée de pommes de terre (à l’eau)
• 500 g  de viande hachée (porc, bœuf ou zébu)
• 3 poireaux coupés finement
• 3 gousses d’ail écrasées
• Sel
• Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques)

Préparation :

• Faites cuire la viande hachée
• Remuez pour éviter les grumeaux.
• Lorsque la viande est bien sèche, laissez refroidir.
• Dans un récipient mettez la purée, la viande, les poireaux, l’ail et le sel.
• Bien mélanger la farce.
• Laissez reposer deux heures.
• Enroulez la farce dans les pâtes à nem.
• Faites les frire

Servir très chaud avec du rougail au pistache (saosy-voanjo) spécialité des gargotes de la capitale) et du punch au citron ou au litchis.

NB             Tsakitelozoro : épice curry, sauce citron

                  Tsakibory : épice poivre, sauce sakay

                  Tsakilava : sans épice, sauce voanjo

Par Jeannot Randroso