Crabes farcis à la malgache

Crabes farcis à la malgache

Ingrédients :

• 6 crabes
• 1 carotte
• 6 cl d'huile
• 150 grammes de mie de pain
• 1 verre de lait
• 200 grammes de lard
• 4 pieds de cive (ou 5 oignons)
• 3 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 citron vert
• Thym, persil, piment
• 4 clous de girofle, chapelure.

Préparation :

• Faire tremper la mie de pain dans le lait. Mixer.
• Brosser et laver les crabes.
• Préparer un court bouillon min avec la carotte, du persil, du thym et l'oignon piqué des clous de girofle.
• Ajouter les crabes. Les faire cuire 15mn.
• Décortiquer-les et réserver la chair.
• Hacher finement le lard, l'ail, les échalotes, les cives, le piment et quelques brins de persil.
• Dans une cocotte  avec de l’huile, faire revenir ce mélange.
• Ajouter la chair des crabes et faire dorer.
• Ajouter ensuite la mie de pain trempée dans le lait et mixée.
• Arroser d'un jus de citron vert. On peut aussi parfumer d'un peu de vin blanc ou de vieux rhum.
• Remplir les carapaces des crabes avec cette farce.
• Saupoudrer de chapelure.
• Passer au four 5 à 10 min.

Mazotoa homana ! (Bon appétit !)

Aoriana indray (A plus tard)

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