Veau façon des Iles

Veau façon des Iles

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau
• 2 pommes
• 2 oignons émincés
• 1 yaourt nature
• 30 raisins secs
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 2 tranches d'ananas frais ou en boîte coupés en dés
• 1 bouillon cube
• Le jus d'1 orange
• Safran en poudre
• Persil
• Sel, poivre

Préparation :

• Pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Coupez les escalopes en lanières.
• Dans une cocotte antiadhésive, mettez les morceaux de veau, les oignons et les dés de pommes à revenir pendant 5 min, en remuant souvent.
• Ajoutez le curry, le yaourt, l'ananas, le concentré de tomates, le bouillon-cube, le safran et le jus d'orange pour obtenir une sauce homogène.
• Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Couvrez et faites cuire pendant 20 min à feu doux.
• Dressez les morceaux de veau et la sauce sur un plat creux, agrémentez d'un fin hachis de persil.

A servir accompagné de riz.

Peut aussi se réaliser avec des escalopes de poulet ou de dindonneau. Cette recette à base de safran augmente l'arôme et la coloration.

Bon appétit.

Merci au Chef

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar