Gâteau fondant au chocolat et aux éclats de fèves de cacao

Gâteau fondant au chocolat et aux éclats de fèves de cacao

Quantités : pour 10 à 12 parts

Ingrédients :

• 175 g de chocolat noir
• 75 g de beurre demi sel mou
• 2 c. à soupe de rhum
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés.
• 150 g de sucre de canne roux
• 150 g de poudre d’amandes
• 1 c. à café rase de levure chimique
• 15 g d’éclats de fèves de cacao

Préparation :

• Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C

• Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre.
• Faites fondre au four à micro-ondes. Pour cela, commencez par une minute à puissance 500 W, sans mélanger le chocolat, puis continuez par tranches de 40 secondes, en mélangeant à chaque fois le chocolat, à l’aide d’une spatule.

• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre coupé en petits dés puis mélangez à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
• Ajoutez le rhum et mélangez.

• Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange palisse.
• Ajoutez le mélange à base de chocolat et mélangez.
• Ajoutez la poudre d’amandes, la levure, les éclats de fèves de cacao puis mélangez.

• Battez les blancs en neige.
• Ajoutez un tiers des blancs à la pâte à gâteau et mélangez rapidement.
• Ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

• Versez dans un moule beurré de 20 cm et enfournez pour 25 minutes environ.
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• Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
• Laissez refroidir pendant 20 minutes puis démoulez sur une grille.

Comptoir ylang ylang direct