Croquettes de pommes de terre et de poisson

Croquettes de pommes de terre et de poisson

Ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 1 poisson
• 1 petit oignon haché
• 2 c. à soupe de persil haché
• La chapelure selon le mélange
• 1 œuf
• Sel, poivre, cumin

Préparation :

• Bien laver les pommes de terre.
• Les mettre avec leur peau dans une cocotte d’eau salé.
• Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Eplucher-les et écraser-les avec une fourchette.

• Faire cuire le poisson dans une casserole d’eau.
• Enlever soigneusement la peau et les arêtes.
• Récupérer que la chair.
• Ecraser-la à la fourchette.

• Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées, la chair de poisson, l’oignon haché, l’œuf, le persil haché.
• Ajouter peu à peu la chapelure et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Assaisonner de sel, poivre, cumin, bien mélanger.

• Façonner avec ce mélange des boules de la taille de noix.
• Les aplatir délicatement avec la paume da la main.

• Faire frire les croquettes dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Les égoutter sur du papier absorbant

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Maevasoa Recette Malagasy