Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Maskita akoho

Ingrédients :

• 1 gros poulet fermier
• 6 merguez
• 18 petits oignons
• 250 g  de pilpil de blé
• 40 g de beurre

Pour la marinade :

• 2 c. à s. de cumin en poudre
• 1 pointe de couteau de harissa
• 1 jus de citron
• 6 c. à s. d’huile
• Sel, poivre mélangés moulus

Pour la salade

• 1 concombre
• 1 jus de citron
• 5 tomates bien fermes
• 4 oignons frais ( ou des grelots)
• 1 gros bouquet de persil plat
• 4 brins de menthe fraîche
• 6 c. à  s. d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

• Coupez le poulet en morceaux, désossez-les.
• Coupez les blancs de poulet en cubes d 2 à 3 cm de côté.
• Nettoyez les petits oignons.
• Détaillez les merguez en tronçons.

Dans un plat creux, préparer la marinade.

• Mélangez l’huile, le jus de citron, le cumin et l’harissa. Salez, poivrez, mélangez.
• Ajoutez les morceaux de poulet, les tronçons de merguez et les petits oignons.
• Enrobez-les bien de marinade. couvrez, réservez 1 h au frais.

Préparez la sakade

• Pelez le concombre, éliminez les graines, débitez la pulpe en petits cubes.
• Pelez et épépinez les tomates, coupez la chair en dés.
• Epluchez et émincez très finement les oignons.
• Lavez le persil et ka menthe, essorez-les, ciselez-les.
• Dans un saladier, mélangez  légumes et herbes, arrosez-les de jus de citron et d’huile. Salez et poivrez.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Préparez les brochettes.

• Sur des baguettes, piquez, en les alternant, poulet, oignons et tronçons de merguez.
• Posez les brochettes dans un plat à gratin.
• Enfournez pendant 25 à 30 mn.

• Pendant la cuisson, faites bouillir de l’eau salée.
• Faites cuire le pilpil de blé (selon les indications mentionnées sue l’emballage) on compte de 15 à 20 mn)
• Egouttez, ajoutez le beurre.

• Servez les brochettes accompagnées de pilpil, de sauce sakay et de crudités.