« Parmentière sauvage à la légende des fermières »

Parmentière sauvage à la légende des fermières

Dieu Donnah Rahasimanana

Ingrédients :

• 1 portion
• 1 kg d’igname
• 50 g de margarine
• 100 g de viande finement hachée
• Sel
• Poivre
• 1 verre d’eau chaude
• 1 verre de lait d’arachide
• 20 g d’arachide concassé
• Petit pois
• Carottes
• Persil

Préparation :

• Mettre la viande dans une cocotte avec les oignons coupés en dés. Faites revenir le tout avec 50g de beurre.
• Éplucher et couper en morceaux les ignames et les réduire en purée. Les verser dans la marmite.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le lait d’arachide délayé dans très peu d’eau froide.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 10 mn.
• Poêler au beurre les petits pois et les carottes.
• Décorer avec du persil.

Source : https://www.recettes.nc/recette/parmentiere-sauvage-a-la-legende-des-fermieres/