Cari de poisson

Cari de poisson

Quantités : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de poissons frais entiers
• 3 ou 4 oignons
• 5 gousses d'ail
• 3 ou 4 tomates
• Gingembre (en fonction des goûts)
• 1 c. de curcuma
• 2 feuilles de combava on peut remplacer le combava par des feuilles de 4 épices
• Sel, poivre,
• Huile
• Piments  (piments oiseaux ou gros piments) (facultatif)

Préparation :

• Nettoyer et vider les poissons.
• Hacher les oignons.
• Couper les tomates
• Piler l'ail et le gingembre avec une pincée de sel
• Dans une grande marmite, bien faire revenir les oignons dans un peu d'huile bien chaude.
• Ajouter  l'ail et le gingembre pilé.
• Remuer régulièrement.
• Ajouter les tomates, le curcuma, le sel et le poivre.
• Laisser compoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les feuilles de combava et enfin les poissons entiers
• Couvrir et laisser réduire quelques minutes.
• En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin notamment en ce qui concerne le sel, le poivre, et autres épices

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